PENNE MINCIDELICE CON ZUCCHINE AL CURRY, MENTA E BASILICO

E dopo i bagordi del fine settimana ci si rimette a dieta e se questa dieta ci permette anche di mangiare un buon piatto di pasta senza commettere un grosso sgarro direi che è perfetta!

La pasta iperproteica MinciDélice ha un ridotto contenuto di zuccheri ed è adatta anche a chi segue una dieta ipocalorica.
Le penne nello specifico sono adatte fin dalla fase 1 e una busta da 30g è altamente saziante.

Ho deciso di condire le penne con le zucchine al curry e profumarle con menta e basilico.

PENNE CON ZUCCHINE AL CURRY, MENTA E BASILICO:
dosi per 1 persona  tempo di cottura: 20 minuti
ricetta adatta a partire dalla fase 1 della dieta

1 confezione di penne MinciDélice 30g
1 piccola zucchina
porro
1 cucchiaino colmo di curry in polvere
3-4 foglie di basilico
2 foglie di menta
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale qb

affettare finemente il porro;
lavare a tagliare a dadini la parte verde della zucchina*,
versare l’olio in una padella ed unirvi il porro e il curry, rosolare a fiamma bassa quindi aggiungere la zucchina, coprire e continuare la cottura aggiungendo un goccio di acqua calda se dovesse asciugarsi troppo e aggiustare di sale,
nel frattempo mettere a scaldare una pentola con acqua salata e cuocervi le penne per il tempo indicato, circa 15 minuti,
quando sono cotte scolarle e passarle nella padella con le zucchine facendole saltare per insaporirle bene,
aggiungere la menta e il basilico spezzetatti e servire.

NOTE:
*il resto della zucchina unitelo ad altre zucchine o verdure concesse per fare una vellutata o un contorno.
Le altre ricette coi prodotti iperproteici MinciDélice le trovate su questa pagina del blog.