spinacino ripieno ai funghi e noci
lo sapete, non mi piace la carne!
e la mia amica che fa?
una raccolta sui secondi!!
io gliel’ho detto, guarda che coi secondi sono una schiappetta, li cucino si e perlopiù di carne perchè purtroppo i miei non mangiano volentieri il pesce, ma potendo scegliere preferisco un bel piatto di pasta e anche un contorno piuttosto che un secondo!
ma come sempre succede su quello che non piace ci si impegna di più, si perchè va bene mangiare la carne ma senz’altro non una bistecca, non mi andrebbe giù neanche col disgorgante, e allora i miei secondi sono per la maggior parte abbastanza ricchi, ripieni, sugosi e questo che oggi mando a Sandra per la sua raccolta non è certo da meno!
SPINACINO RIPIENO AI FUNGHI E NOCI:
700gr di spinacino di vitello
200gr di funghi champignon + qualche porcino secco
una decina di gherigli di noce
2 manciate di pangrattato
3 manciate di parmigiano grattugiato
1 uovo
latte
insaporitore per arrosto Ariosto
rosmarino, aglio, olio, sale, vino bianco
mettere in ammollo i porcini secchi e affettare gli champignon, una volta che i secchi saranno morbidi rosolarli tutti in una padella con un filo di olio, lo spicchio di aglio e il rametto di rosmarino, salare e finire la cottura per circa 15 minuti, togliere l’aglio e il rosmarino e tenere da parte,
versare il pangrattato in una terrina e bagnarlo con un pò di latte, unire il parmigiano, l’uovo, i gherigli spezzettati e i funghi cotti, mescolare e se il composto risultasse un pò morbido aggiungere poco pangrattatto, aggiustare di sale e riempire la tasca dello spinacino avendo l’accortezza di non riempirla troppo perchè in cottura il ripieno cresce e potrebbe rompere la carne,
cucire la tasca, massaggiarla bene con l’insaporitore Ariosto e con olio e metterla in una teglia da forno, cuocere a 180° per 10 minuti, sfumare con un bicchiere di vino bianco e terminare la cottura per altri 30 minuti allungando il fondo di cottura con poca acqua se asciugasse troppo e bagnando ogni tanto la carne,
togliere lo spinacino dalla teglia e avvolgerlo nell’alluminio e nel frattempo che la carne riposa restringere e passare al setaccio il fondo di cottura, affettare e nappare con la salsa.
33 commenti
veronica
io adoro lospinacino di vitello e sai le prime volte che lo chiedevo qui i macellai mi guardavano…LO SPINACINO e cos'è @.@ come cos'è io non sono macellaio e allora portavo qualche rivista come sale&pepe o laice e glilo mostravo …ora non ne faccio a meno è morbidissimo e la tua versione mi piace altro che schiapetta dauly….
cucchiaioepentolone
anche a me piace molto, poca carne e taaaanto ripieno!!!
coi tagli di carne è un pò un problema in effetti perchè ogni zona li chiama in modo diverso, all'estero poi figurati!
grazie e buon we!!!
raffy
che meravigliaaaaaaaaaaaa!! mi hai fatto venire fame!!!
cucchiaioepentolone
eheheheh, colazione con spinacino ai funghi!!
Chiara Giglio
mi sembra un'ottima ricetta da domenica e feste comandate, me la segno subito, con questa si fa un figurone! Buon weekend Dauly!
cucchiaioepentolone
hai ragione Chiara, nel menù di Natale e di Pasqua ce lo infilo sempre, è veloce e viene sempre buono!
buon fine settimana anche a te e grazie!
blu notte
ottimo piatto… lo proverò col tuo ripieno (di solito uso la frutta secca per la faraona…) un bacione grande Dauly <3
cucchiaioepentolone
davvero nella faraona? io per la faraona preferisco la frutta secca intesa come disidratata, le prugne, le albicocche, l'uvetta, vorrà dire che provo anche la tua versione!
ciao cara, buon we e grazie!
Rosaria
ma davvero non ti piace la carne????? noooooo io sono carnivirissimaaaaaaaa. adoro le bistecche, anche al sangue!!! e siccome mi piace la carne mi segno la tua ricetta che dalla foto mi chiama e mi dice " che aspetti?"
cucchiaioepentolone
non molto cara, io sono una divoratrice di primi e di dolci, fino a pochi anni fa non ne risentivo, adesso purtroppo comincio ad allargare il giro-vita e devo stare attenta!
la carne al sangue poi…..bleeeaaah!!!
segnala pure, vedrai che ti piacerà!
stella
Ma che bello questo ripieno, quasi quasi ci preparo degli involtini di tacchino, in questo periodo mangiamo prevalentemente quello 😉
chabb le padelle fan fracasso
ecco lo vedi che questa raccolta serve e io non potevo fare una raccolta che non serviva ti pare? ^^
grazie cara spero domani di inserire tutte quelle arrivate in settimana, ne sono taaaaaante e devo seriamente iniziare il pdf, sarà una bella fatica ma sono soddisfatta per le adesioni.
ora vedi di inventarti qualcosa di alternativo che je la poi fa' ^__^
vado a fare shopping, hssta luego e conto di poterti squillare entro Martedi' mannaggia a me !!
Cinzia
eh già, i secondi che fatica! Ma era da tanto che non pensavo allo spinacino, uno dei piatti forti della mia mamy, che vale la pena fiare per questo ripieno bello gustoso che hai fatto, buono!
Luca and Sabrina
Ci ispira moltissimo questo spinacino, così come la scelta del ripieno, hai reso ancora più appetitoso l'arrosto e ti confessiamo che al di là delle salse, in materia non abbiamo una grande fantasia. Lo terremo presente.
Un bacione da Sabrina&Luca
Giovanni, Peccato di Gola
Allora devi cucinare più spesso piatti che non ti piacciono 😀 guarda che bellissimo risultato!!!! Non che gli altri siano da meno, per carità! Ma questo "cosciotto"… Bravissima!!!!! Buon fine settimana :-*
Italians Do Eat Better
Veramente ottimo!
Milena
e meno male che non ti piacciono i secondi!!??!??! 🙂
questo è davvero da leccarsi le dita!!!
bravissima 🙂
un abbraccione
MILE
ele
altro che "schiappetta" ci vogliono le qualità per fare lo spinacino così! la ricetta l'ho copiata ma ho qualche dubbio sulla riuscita, ti tengo informata! baci
l'albero della carambola
Beh anch'io non amo la carne ma una ricetta così mi metterebbe in difficoltà…bravissima! Buona serata Sonia
Maria Luisa
Ma che bella questa ricettina….un validissimo secondo anche per i giorni di festa…copiata…grazie e buone Feste!
ornella
Non ho la più pallida idea di cosa sia lo spinacino e chissà come viene chiamato qui! Ma il piatto che hai preparato è una meraviglia!! Baci buon inizio settimana
cucchiaioepentolone
grazie a tutte/i, la necessità aguzza l'ingegno e la mia è quella di farmi andare giù la carne senza il disgorgante, sono contenta che il mio metodo vi sia piaciuto!!
grazie e buona settimana!
Dany - Ideericette
Questa ricetta è davvero invitante e anche la foto.. bellissima! Complimenti!
cucchiaioepentolone
grazie cara!
Donatella
E si vede che ti piace la carne, sei bravissima a preparare i secondi. Davvero una bella ricetta!
cucchiaioepentolone
nuuuu, hai capito male, NON mi piace e per questo la cucino sempre abbastanza elaborata, cerco di rendermela più appetibile!
I sognatori di Cucina e nuvole
Gustosissimo! E' il secondo ideale per casa mia!
cucchiaioepentolone
bene, mi fa piacere!
Luisa
questa è un idea perfetta per il pranzo di Pasqua… ma sai che lo tengo proprio in considerazione!? grazie baciotti
cucchiaioepentolone
per Pasqua puoi provare a farlo anche coi carciofi o gli asparagi, buono anche così!
grazie a te!
Iva
Ma che piatto sontuoso! Complimenti!
Lucia Ricette e dolci passioni
questo secondo piatto è favoloso!complimenti per il blog!!!!baci
Zonzo Lando
Quel sughettino poi mi fa venire l'acquolina in bocca!!!