la torta fritta di parma per quant modi di fare e rifare
le ricette sono per la versione con lievito istantaneo e con il lievito di birra.
torta fritta con lievito istantaneo (di elisabetta):
1kg di farina
(2) 1 bustin(a) di lievito per torte salate (qui l’errore, è UNA bustina per chilo di farina)
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale
latte quanto basta per impastare
formate l’impasto e fatelo riposare dieci minuti, tagliate a pezzetti e tirate le strisce con la macchinetta o se volete col mattarello alte 2-3 millimetri, tagliate a losanghe e friggete in abbondante strutto o olio profondi.
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torta fritta con lievito di birra:
1kg di farina
20gr di lievito di birra
20gr di sale
acqua
latte quanto basta per impastare
sciogliere il lievito in acqua leggermente tiepida, impastare e lasciare lievitare coperto per circa 1 ora.
procedere come sopra.
noi la serviamo con prosciutto di Parma stagionato, salame Felino, spalla cotta calda di S.Secondo, strolghino di culatello, gorgonzola e chi più ne ha più ne metta, da bere ci vorrebbe una Fortana, vino nostro dolce, leggero e frizzante.
chiedo ancora scusa per l’errore, sono mortificatissima!
ci troviamo il 6 dicembre con……………eccone un’altro mai sentito, quanto mi diverto!!
lo stollen di Solema.
18 commenti
Fr@
Sono buonissimi Dauly, non si smette di mangiarla.
Io l'ho fatta con il lievito istantaneo, ho ridotto le dosi. Penso che sia venuta bene.
Buona domenica e grazie per la ricetta.
anna
Non puoi credere quanto è piaciuta.
Sai che ho provata a farla anche in forno??
Certo non è la torta fritta, ma anche così era buonissima 🙂
Grazie della bella ricetta.
La prossima volta tutte a casa di Solema
Baci 😉
cucchiaioepentolone
*fra, e lo so, qui è un'istituzione e anche non volendo due fette al risto ci scappano sempre, non si resiste!
*anna, sono troppo contenta che vi sia piaciuta e nonostante la puzza che lascia in casa…per questo noi di solito la si mangia in trattoria!
grazie a tutte voi, ci vediamo da solema!
ornella
Anche a noi è piaciuta moltissimo, grazie per avercela fatta conoscere! Buona domenica carissima un abbraccio
Solema
Carissima, ti "scuso" per l'errore ma….ERA BUONISSIMA, quando la rifaccio non cambio le dosi!!!!
Vale
ho già scritto della nostra gratitudine per questa ricetta
ci vediamo da Solema 😉
Stefania
Dauly non conoscevo questa torta e l'ho scoperta grazie a te, è piaciuta subito a tutti animali in casa compresi e ho dovuti allungare uno dei miei triangoletti a cani e gatti sennò non la smettevano più di chedere. Ti dirò che abbiamo deciso che nei nostri antipasti questa torta ci sarà sempre. un bacione
carla
ciao dauly!
io sono modenese dop(ih ih!)e da me si chiama gnocco fritto e si fa sia con il lievito istantaneo(le piu' giovani alle prime armi)che con solo il bicarbonato(mamme e nonne);io personalmente uso il lievito per torte salate!
elena
Ciao Dauly anche con lo strolghino di culatello non è niente male!!!! baci
cucchiaioepentolone
*tutte, grazie mille, sono contenta che vi sia piaciuta, bè, devo dire che in fondo in fondo lo sapevo e chiedo di nuovo scusa per la svista, per fortuna pare non abbia commesso molto danno!
Deborah
Semplicemente magnifica!!! Golosa e sfiziosa 😉
l'albero della carambola
Un bel pezzetto adesso lo mangerei volentieri. Buon inizio settimana. Sonia
stella
Ciao Dau, proprio quando si cucinava a casa tua non ho potuto partecipare, mannaggia 🙁
baciuzz
mi perdoni?
cucchiaioepentolone
*deborah, nonostante la mangio da quando sono nata mi ingolosisce sempre!
*sonia, dai, cena per stasera, torta fritta e un pò di salume, checcevò?? buona settimana anche a te, grazie!
*stella, fammi pensare un pò, perdono o non perdono…ma siiii dai, ma la prossima paghi pegno eh, mi mandi una reine de saba intera e…bon appetit!!!
Shade
booona la torta fritta! io credevo si facesse con il lievito di birra, come le tigelle… proverò di certo questa golosissima e velocissima variante ora che finalmente posso mangiare badilate di salumi!!!
baciuzz!
Emanuela - Pane, burro e alici
Ciao Dauly, questa ricetta è bellissima e gustosa; dalle mie parti c'è qualcosa di molto simile e si chiama "pizza fritta". Purtroppo non ce l'ho fatta a partecipare perchè non ero in casa nei giorni scorsi…sarà per la prossima! Un bacione!
ilcucchiaiodoro
Qui a Modena si chiama "gnocco fritto" fa niente per il nome perchè tanto buono è e buono rimane!
cucchiaioepentolone
*shade, si fa anche con il lievito di birra, questa è una variante che ho imparato tramite l'ostessa ely, su su, badilate di torta fritta e salumi, corri!!
*emanuela, ti sei persa una bontà ma ti rifarai con lo stollen di solema, sono curiosissima di provarlo!
*donatella, si esatto, da voi è lo gnocco fritto…ma sai che ero convinta che tu fossi di piacenza?