pollo in salsa di agrumi e zafferano, colori, profumi e sapori. un piatto “fusion”!

a dire la verità di cucina fusion ne so ben poco, non ho mai mangiato giapponese, thai, indiano, tex mex, cinese rare volte salvo che quella che fanno qui sia effettivamente cucina cinese, insomma non ne so una cippa lippa!!

ma mi piace da morire il riso in tutte le sue declinazioni, integrale, nero, basmati, carnaroli…lo mangerei sempre e ancora di più mi piace se accompagna carni con salse succulente o verdure spadellate con un goccio di aceto balsamico a fine cottura e fatto leggermente glassare!

ed ecco qui il mio piatto fusion, si, perchè fonde in modo perfetto il colore dello zafferano e degli agrumi con il profumo degli stessi insieme a quello del basmati e il sapore perfettamente equilibrato fra delicatezza e sapidità!

oltretutto non è veloce, di più, e cosa c’è di meglio quando manca il tempo ma si ha voglia di una cenetta particolarmente allettante?la ricetta è stata data sul forum di alfemminile da Ina, una cara signora anconetana e appena l’ho letta mi sono procurata il necessario per provarla, massimo 2 giorni ed era sulla mia tavola!
nulla di nuovo dirà qualcuna, io stessa ho cucinato basmati e pollo in tutte le varianti possibili e immaginabili, ma questo mi è particolarmente piaciuto per questa salsa vellutata e profumatissima!
via con la ricetta allora!!

pollo con salsa di agrumi e zafferano:

500gr di petto di pollo
2 scalogni o un pezzo di porro
1 bicchiere di succo di 1 arancia, 1/2 pompelmo rosa, 1/2 limone
vino bianco
farina
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di zafferano
olio, sale

tagliare a pezzetti il pollo e infarinarlo,
tritare e appassire nell’olio gli scalogni, aggiungere il pollo e farlo rosolare bene, sfumare con poco vino bianco e quando sarà evaporato versare il succo degli agrumi, aggiustare di sale e cuocere coperto per 15 minuti,
sciogliere lo zafferano nel latte ed unirlo al pollo finendo la cottura finchè la salsa sarà ben vellutata, nè troppo liquida nè troppo asciutta.
servire con riso basmati lessato e condito con solo olio

volendo a piacere si potrebbero aggiungere curry o zenzero, ma io l’ho trovato perfetto così.

25 commenti

raffy

5 Febbraio 2011 at 6:51 Rispondi

Adoro la cucina fusion… complimenti, sei stata bravisima!!!

Le pellegrine Artusi

5 Febbraio 2011 at 7:16 Rispondi

Bellissima ricetta e bellissima foto! Mi dispiace per il tuo febbraio incasinato, comunque è sempre così appena diciamo qualcosa subito accade l'opposto! Buon we Dauly un bacione grande da Simona

cucchiaioepentolone

5 Febbraio 2011 at 9:09 Rispondi

*raffy, francamente non so se questa sia cucina fusion, ma buona lo è sicuro! grazie!!
*simona, ormai sono abitutata a questi ritmi, sarebbe strano il contrario! mi fanno molto piacere i complimenti per la foto, è la prima con la nuova reflex di cui ne capisco come la cucina fusion…ZERO!! bacioooo!!

sandramilù

5 Febbraio 2011 at 9:12 Rispondi

Buongiorno stella!!!
Piattino delizioso e sicuramente senza sensi di colpa!
Ma noi……quando riusciamo a sentirci????
Basta ho deciso…mi faccio la segretaria!!!

Cerco di chiamarti oggi!!!
baci baci!!

cucchiaioepentolone

5 Febbraio 2011 at 10:36 Rispondi

amo', a me lo dici?? sei tu la donna in carriera, io sono una semplice casalinga reperibile fra un ufficio e un ambulatorio!!
esatto, direi senza sensi di colpa e adatto alla mia dieta infruttuosa!!
buona domenica stella!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ

5 Febbraio 2011 at 10:42 Rispondi

lasciamo stare i periodi incasinati…passeranno hihihi..
fusion..!! eccezionale…viene sempre divorata..
un abbraccio da lia

Scarlett:

5 Febbraio 2011 at 13:49 Rispondi

che particolare questa salsa.segno pure io..grazie!
Mi spiace per gli eventi che ultimamente ti capitano,speriamo passino presto portandoti via tutta l'amarezza che hai dentro..baci

Kiki

5 Febbraio 2011 at 15:31 Rispondi

Questo e' un piatto fusion con i fiocchi, mi sconfinfera tanto. Mi hai fatto venire in mente il roast duck in orange sauce che prendo sempre al rist (tra l'altro e' uno dei miei piatti preferiti) lo fanno di un buono, da leccarsi i baffi! Questa ricetta la terro' in mente la prossima volta che cucinero' il pollo. Grazie anche a Mirta.
Dauly per una cucina cinese autentica o vai in Cina o vieni a Londra! 😉 Qui i sapori sono piu' autentici, e non lo dico io ma i colleghi cinesi. Ad maiora! 🙂

labandeibroccoli

5 Febbraio 2011 at 15:42 Rispondi

grazie!
la carichiamo subito 🙂

stella

5 Febbraio 2011 at 17:34 Rispondi

Dau questo pollo lo provo anche io! Il pollo all'arancia lo faccio ogni tanto ma con l'aggiunta di zafferano mmmm ho già l'acquolina in bocca, baci 🙂

cucchiaioepentolone

5 Febbraio 2011 at 18:16 Rispondi

*tutte, garantisco che è da provare, e tenete conto che lo zafferano non è fra i miei preferiti!
*kiki, o cina o londra? bè, per una cenetta sepoffà!! ahahah!!!

Erica

5 Febbraio 2011 at 23:31 Rispondi

Una bellissima ricetta, e la foto poi… ^_^ mi piace proprio complimenti ^_^

Claudia

6 Febbraio 2011 at 10:00 Rispondi

Beh io sono come te, di fusion non ne capisco una mazza…però questi iatti così mi piacicono drire! AH…chissà che buono, così colorato, profumato…una vera delizia!

Anna

6 Febbraio 2011 at 11:14 Rispondi

guarda io nn amo ne il cinese il thai ecc ma questo piatto è molto molto invitante

cucchiaioepentolone

6 Febbraio 2011 at 14:04 Rispondi

*erica, la foto è l'unica sopravvissuta a una ventina di scatti…'na fatica!! grazie!!
*claudia, giusto, fusion o no questa ricetta è buonissima!
*anna, ti consiglio di provarlo!
*grazie a tutte e buona domenica!!

meggY

6 Febbraio 2011 at 14:35 Rispondi

Ciao Dauly, piano piano arrivo anch'io 🙂
Adoro i piatti come questo, profumatissimi e con sentori etnici .. il tuo pollo agli agrumi e zafferano (interessante l'aggiunta di quest'ultimo!) dev'essere davvero squisito..in bocca al lupo!
Baci e buona domenica

dolci a ...gogo!!!

6 Febbraio 2011 at 16:03 Rispondi

tesoro questa ricteta è perfetta anche per il mio contest tutto in cocotte:D!!ti aspetto!!

Anno nuovo e contest nuovo per Dolci a gogo!!In collaborazione con Le Creuset, il mio blog ha organizzato un contest "Tutto in cocotte". Tra tutte le ricette partecipanti sarà scelta la più meritevole premiata con 4 cocotte Le Creuset.
Per altre informazioni corri a leggere il post.
Ti aspetto
Baci Imma

cucchiaioepentolone

6 Febbraio 2011 at 19:16 Rispondi

*meggy, infatti è lo afferano che fa la differenza! grazieeee!!
*imma, ma dov'è qui la cocotte? nooo, per il tuo contest ho fatto i tegamini di pomodoro, li vedrai!

Ramona

7 Febbraio 2011 at 10:25 Rispondi

Finalmente un nuovo contest! Farina, lievito e fantasia in collaborazione con Emile Henry ha organizzato uno straordinario contest “Frutta in pentola”, dove la protagonista indiscussa è proprio la frutta, sia fresca che secca. I premi? Beh ti invito a sbirciare nel blog, ti aspetto http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html

cucchiaioepentolone

7 Febbraio 2011 at 14:05 Rispondi

grazie ramona, ho visto su fb. vedo cosa posso fare!

Anna Luisa e Fabio

8 Febbraio 2011 at 9:02 Rispondi

A noi la cucina orientale piace un sacco, come questa tua preparazione.

Tania

8 Febbraio 2011 at 14:23 Rispondi

Gli agrumi sono sensazionali per profumo, sapore e colore! Rapidità e buon gusto sono un connubio insuperabile!

Alessandra

8 Febbraio 2011 at 17:02 Rispondi

Ciao Dauly, neanche io ne capisco nulla di fusion e tantomeno di cuina cinese o giapponese dalla quale sto alla larghissima…però questa tua ricetta mi sembra davvero buona e per niente strana, quindi mi ci fionderei volentieri. Curiosità a mille, voglio gustare il pollo in salsa di agrumi…mhhhhh!Ciao e buona serata.

La cucina di Irina

23 Febbraio 2011 at 8:29 Rispondi

Ciao! Siamo concorenti 🙂 pure io partecipato con la ricettina simile alla tua! In boca al lupo!

Le Ricette di Tina

26 Novembre 2011 at 6:35 Rispondi

Eccomi!!!ho copiato questa http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/pollo-agrumi-e-zafferano/

ciao ciao

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raffy

5 Febbraio 2011 at 6:51 Rispondi

Adoro la cucina fusion… complimenti, sei stata bravisima!!!
Le pellegrine Artusi

5 Febbraio 2011 at 7:16 Rispondi

Bellissima ricetta e bellissima foto! Mi dispiace per il tuo febbraio incasinato, comunque è sempre così appena diciamo qualcosa subito accade l'opposto! Buon we Dauly un bacione grande da Simona
cucchiaioepentolone

5 Febbraio 2011 at 9:09 Rispondi

*raffy, francamente non so se questa sia cucina fusion, ma buona lo è sicuro! grazie!!
*simona, ormai sono abitutata a questi ritmi, sarebbe strano il contrario! mi fanno molto piacere i complimenti per la foto, è la prima con la nuova reflex di cui ne capisco come la cucina fusion…ZERO!! bacioooo!!
sandramilù

5 Febbraio 2011 at 9:12 Rispondi

Buongiorno stella!!!
Piattino delizioso e sicuramente senza sensi di colpa!
Ma noi……quando riusciamo a sentirci????
Basta ho deciso…mi faccio la segretaria!!!

Cerco di chiamarti oggi!!!
baci baci!!
cucchiaioepentolone

5 Febbraio 2011 at 10:36 Rispondi

amo', a me lo dici?? sei tu la donna in carriera, io sono una semplice casalinga reperibile fra un ufficio e un ambulatorio!!
esatto, direi senza sensi di colpa e adatto alla mia dieta infruttuosa!!
buona domenica stella!
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ

5 Febbraio 2011 at 10:42 Rispondi

lasciamo stare i periodi incasinati…passeranno hihihi..
fusion..!! eccezionale…viene sempre divorata..
un abbraccio da lia
Scarlett:

5 Febbraio 2011 at 13:49 Rispondi

che particolare questa salsa.segno pure io..grazie!
Mi spiace per gli eventi che ultimamente ti capitano,speriamo passino presto portandoti via tutta l'amarezza che hai dentro..baci
Kiki

5 Febbraio 2011 at 15:31 Rispondi

Questo e' un piatto fusion con i fiocchi, mi sconfinfera tanto. Mi hai fatto venire in mente il roast duck in orange sauce che prendo sempre al rist (tra l'altro e' uno dei miei piatti preferiti) lo fanno di un buono, da leccarsi i baffi! Questa ricetta la terro' in mente la prossima volta che cucinero' il pollo. Grazie anche a Mirta.
Dauly per una cucina cinese autentica o vai in Cina o vieni a Londra! 😉 Qui i sapori sono piu' autentici, e non lo dico io ma i colleghi cinesi. Ad maiora! 🙂
labandeibroccoli

5 Febbraio 2011 at 15:42 Rispondi

grazie!
la carichiamo subito 🙂
stella

5 Febbraio 2011 at 17:34 Rispondi

Dau questo pollo lo provo anche io! Il pollo all'arancia lo faccio ogni tanto ma con l'aggiunta di zafferano mmmm ho già l'acquolina in bocca, baci 🙂
cucchiaioepentolone

5 Febbraio 2011 at 18:16 Rispondi

*tutte, garantisco che è da provare, e tenete conto che lo zafferano non è fra i miei preferiti!
*kiki, o cina o londra? bè, per una cenetta sepoffà!! ahahah!!!
Erica

5 Febbraio 2011 at 23:31 Rispondi

Una bellissima ricetta, e la foto poi… ^_^ mi piace proprio complimenti ^_^
Claudia

6 Febbraio 2011 at 10:00 Rispondi

Beh io sono come te, di fusion non ne capisco una mazza…però questi iatti così mi piacicono drire! AH…chissà che buono, così colorato, profumato…una vera delizia!
Anna

6 Febbraio 2011 at 11:14 Rispondi

guarda io nn amo ne il cinese il thai ecc ma questo piatto è molto molto invitante
cucchiaioepentolone

6 Febbraio 2011 at 14:04 Rispondi

*erica, la foto è l'unica sopravvissuta a una ventina di scatti…'na fatica!! grazie!!
*claudia, giusto, fusion o no questa ricetta è buonissima!
*anna, ti consiglio di provarlo!
*grazie a tutte e buona domenica!!
meggY

6 Febbraio 2011 at 14:35 Rispondi

Ciao Dauly, piano piano arrivo anch'io 🙂
Adoro i piatti come questo, profumatissimi e con sentori etnici .. il tuo pollo agli agrumi e zafferano (interessante l'aggiunta di quest'ultimo!) dev'essere davvero squisito..in bocca al lupo!
Baci e buona domenica
dolci a ...gogo!!!

6 Febbraio 2011 at 16:03 Rispondi

tesoro questa ricteta è perfetta anche per il mio contest tutto in cocotte:D!!ti aspetto!!

Anno nuovo e contest nuovo per Dolci a gogo!!In collaborazione con Le Creuset, il mio blog ha organizzato un contest "Tutto in cocotte". Tra tutte le ricette partecipanti sarà scelta la più meritevole premiata con 4 cocotte Le Creuset.
Per altre informazioni corri a leggere il post.
Ti aspetto
Baci Imma
cucchiaioepentolone

6 Febbraio 2011 at 19:16 Rispondi

*meggy, infatti è lo afferano che fa la differenza! grazieeee!!
*imma, ma dov'è qui la cocotte? nooo, per il tuo contest ho fatto i tegamini di pomodoro, li vedrai!
Ramona

7 Febbraio 2011 at 10:25 Rispondi

Finalmente un nuovo contest! Farina, lievito e fantasia in collaborazione con Emile Henry ha organizzato uno straordinario contest “Frutta in pentola”, dove la protagonista indiscussa è proprio la frutta, sia fresca che secca. I premi? Beh ti invito a sbirciare nel blog, ti aspetto http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html
cucchiaioepentolone

7 Febbraio 2011 at 14:05 Rispondi

grazie ramona, ho visto su fb. vedo cosa posso fare!
Anna Luisa e Fabio

8 Febbraio 2011 at 9:02 Rispondi

A noi la cucina orientale piace un sacco, come questa tua preparazione.
Tania

8 Febbraio 2011 at 14:23 Rispondi

Gli agrumi sono sensazionali per profumo, sapore e colore! Rapidità e buon gusto sono un connubio insuperabile!
Alessandra

8 Febbraio 2011 at 17:02 Rispondi

Ciao Dauly, neanche io ne capisco nulla di fusion e tantomeno di cuina cinese o giapponese dalla quale sto alla larghissima…però questa tua ricetta mi sembra davvero buona e per niente strana, quindi mi ci fionderei volentieri. Curiosità a mille, voglio gustare il pollo in salsa di agrumi…mhhhhh!Ciao e buona serata.
La cucina di Irina

23 Febbraio 2011 at 8:29 Rispondi

Ciao! Siamo concorenti 🙂 pure io partecipato con la ricettina simile alla tua! In boca al lupo!
Le Ricette di Tina

26 Novembre 2011 at 6:35 Rispondi

Eccomi!!!ho copiato questa http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/pollo-agrumi-e-zafferano/

ciao ciao

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