tonno di coniglio

la prima volta che ho sentito parlare di questa ricetta,ho strabuzzato gli occhi….tonno di coniglio????……..non capivo proprio di cosa si trattasse..una portata carne-pesce??un sugo per la pasta mare-monti??
macchè……una ricetta semplicissima e gustosa che vengo a darvi…….

1 coniglio a grandi pezzi
carota,sedano,cipolla
alloro,ramerino,aglio in camicia,salvia,ginepro pepe,sale

lavare il coniglio e cuocerlo in acqua con carota,sedano e cipolla per 1 ora,
disossarlo e rompere la polpa a grosse falde che metteremo in un contenitore con gli aromi alternati e coperto di olio,
tenere al fresco 2-3 giorni prima di consumarlo.

più semplice di così!!…si puo’ fare anche con gallina,faraona o cappone,naturalmente rispettando i tempi giusti di cottura.