uova sode in sugo ai piselli

appena ho letto qual’era il tema del contest di Rosaria non ho avuto dubbi, la ricetta era già bella che decisa! questa è una ricetta di mia madre, non che l’abbia inventata lei, magari si, non ne ho ricordo, ma è un piatto che faceva spesso! i mezzi erano quelli che erano, la carne si mangiava poco, il prosciutto crudo era sulle nostre tavole raramente, si privilegiavano i salumi meno costosi, tanta mortadella e prosciutto cotto (ai miei tempi il cotto costava molto meno del crudo, non come adesso che quasi si equiparano!), e le uova venivano cucinate spesso! questa ricetta era sostanzialmente una ricetta da riciclo, cucinava le uova…