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Girelle all’arancia candita e Nocciolata
Queste girelle le ho postate ieri su FB ed è stato un successo inaspettato! Per dire, le ho preparate in un pomeriggio in cui aspettavo arrivasse l’ora di andare a prendere mio figlio al lavoro, è appiedato e mi tocca fare l’autista e per ingannare l’attesa mentre la testa vagava in ricordi più o meno recenti chissà quale associazione di idee mi ha fatto venire in mente le famose girelle, quelle del “la morale è sempre quella, fai merenda con girella”. Bene, con tutta onestà non mi ricordo se le ho mai mangiate e chiedendo anche al pargolo neanche lui ne ha memoria, lui si ricorda di più…
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Bavarese al cioccolato fondente e gelatina al mango
Neanche io posso esimermi da S.Valentino e dalla sua profusione di cuori, veramente ogni scusa è valida per preparare una torta, se poi si può abbinare alla festa più dolce e smielata che ci sia eccomi pronta ad inventarmi un altrettanto dolcissimo dessert. Base di dacquoise al cocco, crema bavarese al cioccolato fondente, inserto di gelatina al mango, copertura al cioccolato bianco e decoro di gelatina al lampone, una goduria! Naturalmente doveva essere un cuore ed ho usato questo stampo in silicone Pavoni, una volta congelata si sforma perfettamente e poi si prosegue con la glassatura e la decorazione, attività che non mi è assolutamente congeniale ma vabbè 🙂 …
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Crostata al cioccolato e croccante di noci pecan di Paul A.Young
Sospendo la carrellata di ricette di Ottolenghi per non venirvi a noia e soprattutto perchè questa crostata merita di essere provata, visto che il we si avvicina vi consiglio di farla. L’uso del sale non deve spaventare perchè al contrario è un accostamento sbalorditivo, io non sono riuscita a trovare il Maldon e ho ripiegato per un più reperibile rosa dell’Himalaya. Gli altri piccoli cambiamenti apportati riguardano il croccante di noci pecan, ne ho usato un po’ per la guarnizione e con il resto ho ottenuto un pralinato che ho versato a gocce sulla torta, coi ritagli di frolla ho inoltre fatto dei piccoli biscotti sui quali…
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Entremets al sapore di Strudel
A volte mi capita di dover pensare per giorni a una ricetta, altre mi basta vedere un solo ingrediente per vedere srotolarsi davanti ai miei occhi il piatto finito ed è quello che mi è successo quando ho ricevuto i prodotti Babbi dopo aver partecipato a un contest di Tribù Golosa . Appena ho aperto il pacco la mia attenzione è caduta immediatamente su una crema di pinoli e zac, ecco lì la ricetta, sarà uno strudel rivisitato! Zac forse è esagerato, l’idea l’ho avuta subito ma c’era da pensare a come rivisitarlo, quale base, quale crema, quale forma, per quest’ultima mi è venuta in aiuto una fascia microforata ovale di Pavoni (le…
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Pan di spezie di Philippe Conticini
Ci avviciniamo sempre di più alle feste e la casa profuma sempre più di biscotti, arance e spezie, credo che questo aspetto del Natale sia quello che preferisco, la festa in sè mi porta tanta di quella malinconia che farei un salto in lungo per potermi trovare direttamente al 2 Gennaio! Ma bando alle tristezze personali, oggi voglio proporvi questo pain aux epicès del Maestro Philippe Conticini e vi consiglio caldamente di provarlo, è buono da paura e in casa mia sarà il “dolce in seconda”, quello che affiancherò alla Pavlova che vi ho già mostrato. Tornando a Conticini io lo adoro, è simpatico, umile e generoso, ogni…
