• pasta ripiena,  primi,  secondi

    Crespelle agli albumi e zafferano farcite con ricotta e zucchine

    basta dolci! siamo in estate, i rotoli sono in bella vista ed è ora di darsi una calmata! detto fra noi a me dei rotoli non interessa molto, il vero motivo è che dagli ultimi esami del sangue (anche dai penultimi) i livelli di colesterolo sono un po’ (?) altini, non so i trigliceridi e la glicemia, ma per non sbagliare da quando sono tornata a casa ho mangiato tanta verdura e frutta……non ho perso un etto ma spero che il colesterolo si sia abbassato!! perciò il dolce torna ad essere quello della domenica,che poi in effetti è del sabato e il giorno dopo va diviso fra i ragazzi vicini…

  • secondi

    Pollo al latte di cocco, curry e lemongrass con riso venere

    al contadino non far sapere quant’è buono……… a no, il proverbio parla di formaggio e pere, qui invece si parla di pollo, latte di cocco e spezie profumate! ma il senso è lo stesso, almeno per un’ignorantona come me che ha sempre guardato a certi accostamenti “un’azzardo dal quale stare alla larga”! e invece zac, fulminata al primo boccone, buono ma buono ma buono che in una settimana l’ho rifatto due volte, e la seconda usando dosi mooolto più abbondanti, e ho fatto bene!  

  • secondi

    bocconcini di pollo e guanciale Terre Ducali

      bè, scusate l’immodestia ma con questa ricetta ho giocato un pò in casa! quando mi hanno contattata per provare le specialità del prosciuttificio Terre Ducali ne sono stata ben felice e conoscendo bene i loro prodotti sapevo che avrei mangiato degli ottimi salumi, e non mi sono sbagliata! fra le varietà arrivate c’era anche del meraviglioso guanciale, ed è stato il primo che ho voluto cucinare. la ricetta è semplice ma proprio per questo diventa speciale e saporita grazie a questo guanciale, in pratica fa tutto lui! io ho usato del pollo, voi se preferite un’altro tipo di carne fate pure, il risultato finale sarà comunque ottimo.  

  • secondi

    polpette di pastrami al sugo

    si si, anche io ho strabuzzato gli occhi quando ho sentito questo strano nome! cioè, magari molte di voi conosceranno questa carne di manzo speziata e affumicata di origine mediorientale che si usa soprattutto negli Stati Uniti per sandwiches e affini, ma io che della cucina oltre i confini italici non ne so mezza quando ho ricevuto l’offerta da parte del salumificio Furlotti di provarlo ho accettato subito, sia per la curiosità di provare un prodotto per me sconosciuto e anche perchè è un’Azienda “di casa mia”, un salumificio che dista pochi chilometri da Parma e che oltre il pastrami produce anche i nostri celebri salumi, sia per il taglio…

  • antipasti,  mtc,  secondi,  secondi di pesce

    soufflè all’aringa e patate con salsa di porri e lemongrass

    se dico che non so in quale giorno del mese siamo mi credete?  è proprio così, annoto tutto su un calendario in cucina perchè la memoria per me è solo un optional ma pur guardandolo tutti i giorni non guardo mai “che giorno è”! e così fra mille cose che questo mese si sono accumulate in un mucchio selvaggio di impegni miei e per il 94enne mi sono accorta ADESSO che questa è l’ultima settimana di Marzo! mi è passato in un lampo, e per fortuna direi! come avevo scritto nell’ultimo post (ma quanto tempo è che non scrivo?) le lunghe giornate quasi primaverili mi angosciavano, troppe ore da passare,…