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Polpette di pane e Strolghino di culatello
se c’è una cosa alla quale non resisto (oltre a un paio di cosette tipo i dolci e i primi piatti) è il salame, il nostro salame di Felino, ben stagionato e friabile e naturalmente anche allo strolghino di culatello. se non avete mai provato questa delizia appena passate dalle parti del Parmense vi consiglio di entrare in una salumeria e portarvela a casa, con un buon pane croccante sentirete che bontà! quando Terre Ducali mi ha contattata per questa iniziativa pensata insieme a Parma Is ho accettato volentieri per potervene parlare e per poter proporre una ricetta cucinata con lo strolghino. Terre Ducali e Parma Is in accordo con Mondo Parchi…
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Tortino di ricotta e zucchine con salsa alle melanzane perline
altra ricetta di recupero, non ci crederete ma è così. Ho fatto delle semplici zucchine e cipolle in padella ma mi sono scappate di cottura ed erano quasi spappolate, per me che amo le verdure croccanti era impossibile mangiarle così, Nello stesso pomeriggio (forse era destino) mi è successa la stessa cosa anche con delle melanzane perline, quelle lunghe e sottili. Anche queste semplicemente fatte in padella con aglio e erbe aromatiche….stracotte! cosa fare? Buttare assolutamente neanche a parlarne, apro il frigorifero e la cosa più semplice che mi è venuta in mente è stato un tortino di ricotta, ma le melanzane? Le melanzane le frullo e così ho una…
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Grigliata di verdure, tofu affumicato e olio aromatico
Ovvero: con poco si può mangiare gustoso! Ormai è diventata una mia prerogativa, cucinare con pochi ingredienti, o con quello che offrono frigo e dispensa e spesso anche rielaborare gli avanzi, lo trovo stimolante più di una ricetta magari più figa nel procedimento, più tecnica, ma che poi forse alla fine è solo per palati troppo raffinati se messi al confronto del mio. Poi nella mia dieta ho praticamente escluso la carne, complice un video postato da una foodblogger su un allevamento intensivo di maiali (uno dei tanti) in America, basta che vi dica che sono riuscita a vederne forse 6-7 secondi, poi la crudeltà umana mi ha talmente sconvolta…
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Calamari ripieni di patate con pomodorini e melanzane
mi hanno benevolmente rimproverata di postare troppi dolci, rischio di far fallire molte diete, compresa la mia che poi chiamarla dieta è un po’ azzardato. ma che colpa ho se al sabato la torta è d’obbligo perchè ho sempre gente a cena? lo faccio per gli altri, sono generosa ed ospitale, fosse per me mica la preparerei!! ………lo vedete il naso che si allunga? e così per far contenta Chiara che sviene ad ogni mio post zuccheroso oggi la ricetta è un secondo di pesce, buono e saporito. servono pochi ingredienti, è facile e veloce, l’importante è azzeccare i tempi di cottura dei calamari che io a volte sbaglio clamorosamente…
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Tarte con taleggio, noci e pere per mtc
questa ricetta l’ho sognata! no, non dico per dire, l’ho proprio sognata mentre dormivo e il mattino mi sono precipitata a segnare tutto, sapete come fa chi è in cura dallo psichiatra e deve annotare i sogni per poi analizzarli, ecc? ecco, uguale! è una ricetta banale, un accostamento noto e arcinoto, ma di una bontà che va al di là di ogni ricetta da gastrofighetti e ingredienti forzatamente strani. ah, dimenticavo di dire che è la seconda brisèe di Michel Roux che propongo per l’MTC di questo mese, brisèe che ho potuto gustare grazie a Flavia!
