-
rotolo di tacchino con speck e nocciole
io non impazzisco per la carne,soprattutto per quella bianca,ma per forza e per amore,mi sono dovuta adattare a farmela andar giù!!! chesaddafà…………………….almeno cerco consolazione in ricette sfiziosette che riescano a coprire il sapore del soprattutto tanto odiato tacchino!!!! questa è una ricetta che avevo postato su alf,la ripropongo perchè è davvero buona,e nulla vi obbliga ad usare il bipede,potete farla con vitello o maiale… una fetta aperta di fesa di tacchino(o quello che preferite) speck a fette nocciole tritate senape latte olio,sale,alloro maizena se occorre spalmare la fetta di carne con la senape,mettere le nocciole tritate grossolanamente,lo speck e ancora un velo di senape, arrotolare e guarnire con…
-
seppie con piselli e polenta
un piatto solito,niente di innovativo e senza elucubrazioni gastro-intellettuali…………..si………… seppie con piselli servite su una bella polentina morbida!! e buttiamolo via!!!! 1 kg di seppie piccole,pulite vino bianco aglio, scalogno e alloro salsa di pomodoro 400 gr di piselli surgelati olio,sale rosolare l’aglio, lo scalogno e l’alloro,mettere le seppie,far insaporire e togliere gli aromi, sfumare col vino bianco,quando è evaporato mettere la salsa di pomodoro(io ho usato un vasetto della salsa che faccio io),aggiungere un goccino di acqua e cuocere(in pentola a pressione ci hanno messo 10 minuti) verso fine cottura aggiungere i piselli surgelati e terminare la cottura,aggiustare di sale e servire sulla polenta morbida. nelle seppie…
-
tonno di coniglio
la prima volta che ho sentito parlare di questa ricetta,ho strabuzzato gli occhi….tonno di coniglio????……..non capivo proprio di cosa si trattasse..una portata carne-pesce??un sugo per la pasta mare-monti?? macchè……una ricetta semplicissima e gustosa che vengo a darvi……. 1 coniglio a grandi pezzi carota,sedano,cipolla alloro,ramerino,aglio in camicia,salvia,ginepro pepe,sale lavare il coniglio e cuocerlo in acqua con carota,sedano e cipolla per 1 ora, disossarlo e rompere la polpa a grosse falde che metteremo in un contenitore con gli aromi alternati e coperto di olio, tenere al fresco 2-3 giorni prima di consumarlo. più semplice di così!!…si puo’ fare anche con gallina,faraona o cappone,naturalmente rispettando i tempi giusti di cottura. …
-
torta di rose al pesto di zucchine
devo sempre scusarmi per le foto sempre super-sfocate……….quasi quasi penso sia un mio difetto di vista!!!!!…e non è possibile che non ne azzecco una!!! ok..passiamo a questa torta di rose….vi dico subito che il procedimento è velocissimo,senza lievitini,lievitature triple o quadruple,insomma,si impasta ,si stende e si lievita già formata…..meglio di così!!! per l’impasto: 200+200 gr di manitoba e 00 180 gr di latte 35 gr di olio 1 cubetto di lievito 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 uovo sciogliere il lievito in 100 gr di latte tiepido e lo zucchero,unire glia ltri ingredienti e il restante latte fino ad avere un impasto morbido e non appicicoso, tirare…
-
brisè al vino con patate,fagiolini e pesto
a casa nostra,forse si è capito,siamo tutti delle buone forchette….ma devo prestare sempre attenzione all’uso esagerato di burro e uova,causa una cardiopatia del marito,marito ormai pronto per la rottamazione!!!!!..come dice la mia amica sandra…”andiamo in concessionaria”?? il problema uova-burro si propone anche quando voglio fare un tortino di verdure…pasta brisè e sfoglia sono un concentrato di grassi che per il rottame in questione sono non proprio un toccasana…….rottame si,ma devo mantenerlo bene eh!!!!! così sono sempre alla ricerca di alternative altrettanto gustose,e anni fa,partecipando a un corso di cucina………no no…niente super-chef…solo una signora che gestisce un agriturismo qui in provincia……vabbè,dicevo,la signora ci diede questa ricetta: per la pasta: 300 gr…
