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polpette di pesce spada con cuore di limone e olive taggiasche
eccoci alla vigilia dei nostri 150 anni! non voglio fare l’apoteosi dell’unità d’Italia perchè in merito ho qualche perplessità, naturalmente non per un’idea personale ma per quanto a volte sento spiacevolmente dire, a volte sotto forma di battuta, a volte come velato sberleffo e altre e ben più gravi come vera e propria forma di razzismo e campanilismo “nordista”! tutto ciò non mi piace, non è degno di una società civile tantopiù in un paese che si estende per un pugno di chilometri e per il quale le distanze non dovrebbero rappresentare tutta questa superiore saccenza da parte di chi ha la fortuna di vivere in regioni più…
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soufflè di asparagi e caprino
voglia di colori, di luce, di SOLE…..ma che voi sappiate esiste ancora quella bella palla infuocata che ci dà tanta carica e buonumore (bè, a parte quando ci sono 40 gradi con umidità all’80%!)? oggi qui dopo che ci siamo illusi per un paio di giorni che potesse finalmente arrivare la primavera siamo improvvisamente ri-precipitati nel grigiore più triste e piovoso. preparerò qualche bambolina per un rito wodoo, o ballerò qualche danza tribale di buon auspicio, invocherò il Dio Ra…insomma, BASTAAAA!!!!! questa ricetta era stata proposta da stella per un’esperimento interattivo sul forum Alfemminile, all’inizio devo dire che…
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polpettine croccanti al mais e cavolfiore
buona domenica a tutte, qui giornata fredda e piovosa, una noia mortale e come spesso succede ultimamente fantasia culinaria azzerata. oggi pesca dal freezer di sughi per la pasta e secondi appena più appetitosi di una bistecca e insalata, per fortuna ho questo bel vizio di cucinare pomeriggi interi e farmi qualche scorta, altrimenti saremmo proprio messi a scatolette di tonno e poco altro! verranno tempi migliori, magari se uscisse qualche spiraglio di sole ne beneficerebbe anche l’umore…accidenti! per fortuna ieri sera abbiamo avuto di che ridere, è stato il compleanno dell’arzillo anzianotto di casa, vi ricordate dello zio che l’estate scorsa voleva convolare a nozze con la badante??…
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rosa di parma
rosa di parma 900gr di filetto di maiale salsa di noci (facoltativa) parmigiano a scaglie 100gr di prosciutto crudo 1 bicchiere di lambrusco 1 bicchiere di marsala secco olio, burro, alloro, rosmarino, sale farina aprire a fetta il filetto di maiale e spalmarlo con la salsa di noci oppure coprirlo solo con il crudo e il parmigiano a scaglie, arrotolare e legare, infarinarlo leggermente e metterlo a rosolare in una casseruola con l’olio e il burro e gli aromi, quando sarà ben rosolato sfumare coi vini e quando saranno evaporati incoperchiare e cuocere 40 minuti aggiungendo un goccio d’acqua se il fondo tende ad asciugare, quando…
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pollo in salsa di agrumi e zafferano, colori, profumi e sapori. un piatto “fusion”!
a dire la verità di cucina fusion ne so ben poco, non ho mai mangiato giapponese, thai, indiano, tex mex, cinese rare volte salvo che quella che fanno qui sia effettivamente cucina cinese, insomma non ne so una cippa lippa!! ma mi piace da morire il riso in tutte le sue declinazioni, integrale, nero, basmati, carnaroli…lo mangerei sempre e ancora di più mi piace se accompagna carni con salse succulente o verdure spadellate con un goccio di aceto balsamico a fine cottura e fatto leggermente glassare! ed ecco qui il mio piatto fusion, si, perchè fonde in modo perfetto il colore dello zafferano…