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ossibuchi di casa mia
niente dolce per la domenica, sto preparando una torta per il compleanno dell’arzillo 92enne che mi impegna da ieri sera per la festa di domani, per cui per noi non ho preparato niente, attendo con ansia l’abbuffata di domani sera, a voi lascio lo schizzo di quello che ho pensato!! ihihihih, perfida eh?? e allora oggi un bel secondo, di quelli di casa mia, gli ossibuchi come li cucino da una vita! OSSIBUCHI AL VINO ROSSO: 6 ossibuchi di maiale, o vitello o tacchino carota, sedano, cipolla, alloro, 3 bacche di ginepro, 7-8 grani di pepe 1 bicchiere…
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mascarpone home made
questo post non era previsto, ma siccome nell’ultimo post molte mi hanno chiesto del mascarpone home made e anche questa era una “ricetta” in archivio da moltissimo tempo, eccomi ad accontentarvi! sono almeno due anni che faccio il mascarpone in casa, credo che l’imput me lo avesse dato questo blog ma francamente non me lo ricordo più e forse ci sono altri metodi o altre foodblogger che ne avevano parlato, insomma, in rete c’è ma non so darvi una giusta paternità! quello che so è che il risultato è eccezionale, un mascarpone morbido e dolce senza retrogusti strani di plastica che io sento parecchio in quello confezionat0…
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patè di vitello e marsala per l’mtc
Bucci questo mese ci porta a cucinare il patè. devo dire la verissima verità, questo mese non mi sono spremuta tantissimo le meningi, ci sono giorni un pò così, periodi che si trascinano e non si risolvono e tolgono anche un pò gli entusiasmi, ma l’mtc è un appuntamento al quale tengo tantissimo e per questa volta ho rispolverato una vecchissima ricetta che era stata accantonata da tempo perchè come si sa il patè per essere tale contiene una buona percentuale di grassi e in casa mia sono banditissimi. PATE’ DI VITELLO E IL SUO FEGATO AL MARSALA E UVA: 200gr di macinato di vitello 120gr…
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briseè al vino con gorgonzola e mascarpone, pere, noci e un filo di dolce
che a me piacciano certi accostamenti un pò azzardati si sa, non eccessivamente strani o stridenti ma quel certo agrodolce, quell’usare il salato con un intrusione zuccherina e viceversa si, i tortelli di zucca con gli amaretti e la mostarda, le prugne o i fichi nelle farce dei volatili, le mele o le pesche nel filetto di maiale, il caramello salato su un voluttuoso dolce al cucchiaio. ma quando Rigoni di Asiago si mette in testa di indire qualche contest coi suoi prodotti a tema rigorosamente salato un pò in crisi ti ci manda! accostare le loro buonissime Fior di frutta a un risotto prima e a…
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faraona ripiena al panettone ai fichi, l’insolito panettone loison
lo so che un pollo, una gallina o una faraona non sono per niente fotogenici, ma se una donnina matura, finta bionda, finta magra e bassa quanto basta vi dice che aldilà dell’apparenza questa ricetta è strepitosa, mi credete? spero di si perchè lo è veramente tanto! collaborando da poco con Loison ho avuto un attimo di mancamento quando ho dovuto pensare a una ricetta dove il panettone deve avere una veste…insolita, ma in tutta sincerità questa volta le mie mille ansie da prestazione sono durate pochissimo perchè appena ho visto fra quelle meraviglie che mi sono state gentilmente mandate un panettone…