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polpette di gallinella e fagioli di Sarconi con chutney alla melanzana rossa di Rotonda
non sto a blaterare su quanto questo post sia importante per me, chi non conosce la mia storia ne rimarrebbe annoiato e chi invece la conosce lo sa senza che scriva parole su parole! solo una cosa devo dire, grazie a Teresa de Masi che dalle pagine di fb mi ha fatto conoscere questa bella iniziativa! iniziativa promossa dalla Federazione Italiana Cuochi in occasione del congresso che si terrà a Metaponto, provincia di Matera. all’interno di questo progetto si è dato spazio anche ad alcune foodbloggers alle quali è stata mandata una ricca selezione di prodotti tipici Lucani, fra igp e dop una specie di…
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uova sode in sugo ai piselli
appena ho letto qual’era il tema del contest di Rosaria non ho avuto dubbi, la ricetta era già bella che decisa! questa è una ricetta di mia madre, non che l’abbia inventata lei, magari si, non ne ho ricordo, ma è un piatto che faceva spesso! i mezzi erano quelli che erano, la carne si mangiava poco, il prosciutto crudo era sulle nostre tavole raramente, si privilegiavano i salumi meno costosi, tanta mortadella e prosciutto cotto (ai miei tempi il cotto costava molto meno del crudo, non come adesso che quasi si equiparano!), e le uova venivano cucinate spesso! questa ricetta era sostanzialmente una ricetta da riciclo, cucinava le uova…
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dall’antipasto al dolce, piatti vegetariani per le mie amiche!
metti una sera a cena, metti una sera a cena con tre vecchie amiche da sempre, metti che una di queste amiche sia diventata nel frattempo vegetariana ed ecco il panico! capita a volte di fare una ricetta per poi rendersi conto che non abbia nessun alimento animale e dire fra sè e sè “toh, ho preparato un piatto vegetariano”, ma un conto è la casualità, un’altro è pensare ad un’intero menù senza mai averne avuto precedenti esperienze! per fortuna in parte mi ha aiutata la raccolta che ho in corso dalla quale ho attinto aggiungendo una seconda variante, in parte mi hanno dato alcuni suggerimenti su fb, il resto…
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tonno senza cottura marinato con sale e zucchero
forse in previsione del fine settimana e del pranzo della domenica era meglio che vi proponessi un buon primo piatto o ancora di più un dolce che almeno una volta a settimana ci si può concedere, ma questa ricetta mi ha talmente entusiasmata che ve la volevo far vedere subito! arriva direttamente da lontano, dall’Araba più felice del web! ne aveva già fatto una versione tempo fa che mi ero segnata fra le ricette da provare, poi complice quel gran gnocco di Cracco ha provato anche quella del suo libro e con tanto di note. era arrivato il momento di farla! io ho preferito il tonno che mi piace di…
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budino salato di zucca con cuore e salsa di mozzarella di bufala
eccomi Cran, arrivo!!! uff, e meno male che ieri mi è venuto in mente di chiederti quando scadeva il tuo contest!! domani?? domani?? oggesù, per fortuna la ricetta è bella che pronta, la foto pure, quello che ho preparato bello che mangiato da un pezzo e da rifare perchè vado matta per la zucca (i miei un pò meno ma non importa, mangio tutto io!)! ed ecco qua sul filo di lana quello che ho pensato per il contest di Cappuccino e Cornetto, una ricetta semplicissima, un morbido budino di zucca su una crema di mozzarella di bufala, se non avete stampi fantasiosi in silicone potete usare tranquillamente quelli usa…
