-
Risotto ai fichi e caprino, TUTTI MATTI PER IL RISO DEL PROGETTO ITACA
Sono molto felice di aver aderito a questa iniziativa di IFood per Progetto Itaca , una Fondazione che si pone come obiettivo di promuovere programmi di informazione, prevenzione e supporto rivolti a persone affette da disturbi della salute mentale e alle loro famiglie. Il 7 e 8 Ottobre in più di 50 piazze Italiane troverete l’iniziativa di raccolta fondi Tutti matti per il riso, a fonte di una donazione verrà dato un pacco di riso accompagnato da una ricetta esclusiva dello chef Filippo La Mantia. In questa pagina trovate l’elenco delle piazze ed in questa quelle di Parma e Provincia, un piccolo gesto che aiuterà la Fondazione a dare…
-
Risotto vintage alle fragole, piselli e zucchine
vintage perchè il risotto alle fragole arriva direttamente a cavallo di quegli anni ’70 e ’80 in cui mi approcciavo alla ristorazione dopo un’adolescenza passata in pizzeria. erano i tempi dei gamberetti in salsa rosa, che adesso mi fanno venire i bruciori di stomaco ma che allora facevano tanto chic che bisognava ordinarli a tutti i costi! erano anche i tempi in cui cominciavo a cucinare perchè ero già sposata con un bimbo piccolo e compravo le enciclopedie a fascicoli sperimentando ricette che lasciavano i miei sgomenti, le presentazioni non sono mai state il mio forte e mi mancavano i fondamentali anche solo per capire da che parte…
-
Risotto alla Giuseppe Verdi
mi sono sbagliata, ho letto male il regolamento della sfida di questo mese dell’MTC ed ero convinta che si potesse cucinare anche il risotto! poco male, primo perchè intanto me lo sono cucinato e gustato, e poi perchè questo è un piatto che da tempo volevo pubblicare, infatti qui a Parma rappresenta il Maestro Giuseppe Verdi e se anche lui sdegnò non poco la sua terra d’origine rimane comunque un vanto e un onore per tutto il Parmense avergli dato i natali pare che Verdi amasse particolarmente i risotti e a lui lo chef Pellaprat pensò e dedicò questa ricetta per la quale utilizzò i prodotti della sua terra, il…
-
risotto al radicchio, lambrusco e pancetta
anche quest’anno partecipo volentieri al contest Risate e Risotti! devo dire che dando una rapida occhiata alla giuria le mie possibilità sono ridotte al lumicino, ma a me i contest piacciono, mi divertono, mi fanno provare piatti nuovi o mi danno l’occasione per far conoscere le “mie” ricette! il riso mi piace molto, anzi, moltissimo, anche semplicemente in bianco con una montagna di parmigiano grattugiato! mi piacciono le nostre varietà, mi piace il basmati, mi piace il venere, l’integrale, il selvaggio, insomma, sono una risomane! ho preparato questo risotto prima per me sola e la padellata che vedete nella foto me la sono mangiata tutta…..si, sono schifosamente una fogna…….,poi l’ho…
-
risotto con fragole e asparagi
una delle piacevoli scoperte fatte da quando ho il blog è quella che gli asparagi selvatici sono buonissimi crudi, e che in abbinamento con le fragole poi danno il meglio di sè, per i miei gusti naturalmente! l’ho scoperto grazie a un suggerimento di Eleonora e quando è stagione non perdo mai l’occasione di usare quest’accoppiata, l’anno scorso avevo preparato questa ricetta e altre che poi non ho postato, quest’anno con le prime fragole ho pensato a questo risotto classico dove gli asparagi sono in parte cotti e le punte lasciate molto croccanti.
