tortelli ripieni di cavolo nero, mele e pecorino di Pienza

    Sarà la mia emilianità (dove l’ho trovata questa poi) sarà che amo i primi piatti, sarà che li amo particolarmente ricchi di condimenti, fattostà che mi piace da morire fare i tortelli e mi piace anche sperimentare nuovi ripieni. avevo già fatto dei fiori alle pere e bitto stagionato, e questa volta complici dei rimasugli di cavolo nero e una bella formetta di pecorino stagionatissimo di Pienza, ho provato questi!   per la pasta: 150gr di farina di tipo 1 150gr di farina calibrata per pasta 3 uova un pizzico di sale impastare e tenere da parte una mezz’ora o più coperta da un canovaccio per il ripieno:…