Tartellette con cavolfiore violetto, tofu al curry e besciamella al “senza”

quando sono stata contattata dall’Azienda Bertinelli per testare i loro prodotti ho accettato con grande gioia perchè non esiste persona di Parma che non conosca questo caseificio che con gli anni ha preso connotati diversi diventando anche luogo di incontro, di serate al ristorante e di musica, non per niente è stato chiamato Il caseificio della musica! l’Azienda gestisce tutti i comparti della filiera agro-alimentare del latte, partendo dall’alimentazione con foraggi freschi delle loro campagne per ottenere un formaggio saporito ed aromatico come il vero Parmigiano Reggiano deve essere. ma non si fermano soltanto alla produzione del nostro formaggio d’eccellenza, studiano anche altri metodi di produzione per accontentare anche quella…