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Caserecce con broccolo romanesco, capperi e colatura di alici
Buon inizio settimana, avrei voluto scrivere la ricetta di un dolce moooolto ma molto peccaminoso ma si sa che al lunedì si comincia sempre una dieta e non mi sembrava il caso 😀 Però un buon piatto di pasta ci sta sempre bene, se poi ci sono le verdure ancora meglio, se poi diventa sfiziosa con capperi e mollica di pane croccanti ancora di più, ma se poi ci aggiungi un po’ di colatura di alici allora le dai il colpo di grazia e te ne mangeresti tre piatti! Ah si, è lunedì e si comincia la dieta, come non detto, facciamo solo una porzione e gustiamocela fino…
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Sformatini di ricotta, broccoli e noci
C’è un appuntamento mensile molto carino e istruttivo che raggruppa ogni volta una serie di ingredienti e i loro accostamenti ideali tratti da La grammatica dei sapori di Niky Segnit. Questa è la volta dei sulfurei, e dato che sto cucinando verdure a gogò io ho scelto i broccoli. MI piacciono anche crudi, così come il cavolfiore, bè, a dire il vero è difficile trovare qualcosa che non mi piaccia, ma per questa occasione mentre cuocevo a vapore un broccolo che mi serviva da contorno ho avuto l’idea di farne dei piccoli sformatini con le noci, che è uno degli ingredienti ai quali si può abbinare.
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della serie “doveva essere un contorno,è diventata una lasagna”…lasagna di crespelle di farro con broccoli e pancetta
proprio così,questi broccoli dovevano essere un banale contorno,saltati con del rigatino toscano affumicato con l’aggiunta di besciamella………………..seeeee……..dovevano!!!! li ho lessati,”credevo” al dente,e quando li ho messi in padella….oibo’………uno spappolamento unico!!!……………….uffi…….la solita domanda…..e adesso? adesso guardo in dispensa in cerca di un idea….e la trovo!!!!!! ho della farina di farro,ok,vai con le crespelle,il ripieno è praticamente pronto…si si….i broccoli spappolati,proprio quelli,una bella vellutatta al posto della besciamella e via in forno!!! per le crespelle: 50 g farina di farro 50 g farina 00 2 uova 250g latte 20 g burro morbido sale per il ripieno: un broccolo rigatino toscano affumicato(o pancetta affumicata) latte farina sale per la vellutata: 400 g brodo…
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pasta con broccoli e vongole…
è una gustosa variante di pasta e broccoli,in sostanza il procedimento è il medesimo,con l’aggiunta di vongole veraci e del loro liquido di cottura……….. 1 kg di vongole veraci 1 broccolo 2 filetti di acciuga 2 spicchi d’aglio olio,sale mettere a spurgare le vongole in acqua e sale per 2-3 ore,metterle in una padella senza condimenti e farle aprire,sgusciarle e tenere il liquido ben filtrato. lavare e dividere a cimette il broccolo e metterlo a cuocere con la pasta, in una larga padella sciogliere nell’olio le acciughe e rosolare l’aglio,aggiungere il liquido delle vongole e poco prima di scolare la pasta anche le vongole, scolare la pasta coi broccoli e…
