è ancora estate, le temperature non accennano a diminuire e questa fresca insalata ci sta a pennello! L’ho preparata molte volte variando il tipo di verdura lasciandola sempre molto croccante se non addirittura cruda come le zucchine baby,  piccole e dolcissime, o con delle carote grattugiate e mi è sempre piaciuta moltissimo. Poi l’ho detto che sono in fissa con l’avocado, ormai è stabilmente nel mio frigorifero e l’ho usato in vari modi, nel dolce e nel salato. Ma ora vi scrivo questa ricetta velocissima nata soprattutto dall’esigenza di far fuori dei fagiolini lessi e due fette di melone che stazionavano in frigo e che non avevo voglia di…