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ravioli di patate e rape, le foglie di scarto, con vellutata di parmigiano
che strane coincidenze! congiunzioni “gastrali” che come calamite si attaccano le une alle altre! cominciamo dall’inizio (niente paura, sarò breve!!): come sapete ho la mia raccolta nuova nuova e fra le ricette arrivate (poche devo dire) ce n’è una che volevo provare subito. poi esce il tema del mese dell’mtc e ho in mente subito cosa fare, compro il necessario per cucinare la mia idea nei prossimi giorni e nel frattempo mi arriva una mail da parte del Consorzio del Parmigiano Reggiano che mi invita a una bella iniziativa che guarda caso parla proprio di una cucina che cerca di valorizzare il buon cibo anche attraverso gli avanzi e la…
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risotto con fragole e asparagi
una delle piacevoli scoperte fatte da quando ho il blog è quella che gli asparagi selvatici sono buonissimi crudi, e che in abbinamento con le fragole poi danno il meglio di sè, per i miei gusti naturalmente! l’ho scoperto grazie a un suggerimento di Eleonora e quando è stagione non perdo mai l’occasione di usare quest’accoppiata, l’anno scorso avevo preparato questa ricetta e altre che poi non ho postato, quest’anno con le prime fragole ho pensato a questo risotto classico dove gli asparagi sono in parte cotti e le punte lasciate molto croccanti.
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pici al pesto di foglie di carota
fine settimana grigio e bigio, non invitava certo al giretto all’aria aperta ma al contrario a chiudersi in casa come nelle lunghe giornate invernali, hanno pure spento il riscaldamento e la temperatura che si è notevolmente abbassata fa pure rimpiangere divano e pannetto! e io cosa ho fatto? non ci vuole una veggente per indovinare, ho cucinato!! sabato tutto il pomeriggio, ho iniziato a mezzogiorno ed ho finito alle 19, giusto il tempo per una restaurata veloce ed uscire a cena, ieri ho preparato questa ricetta. ora vi racconto: da amante spassionata dei primi piatti volevo fare una raccolta sulla pasta, anche spinta da quello che il mio fornaio mi…
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cavatelli con pancetta, pomodorini e ceci
si vabbè non posso usare il forno ma impastare non vuol dire per forza fare dei lievitati, delle torte o dei biscotti. impastare significa anche “fare la pasta” e questa ho fatto, in un lungo pomeriggio di pioggia (ma và!!) in cui avevo esaurito ogni altra faccenda domestica e d’ufficio e con una voglia incredibile di mettere le mani in pasta appunto, tiro fuori farine e quello che ho in frigo e procedo! subito ho pensato a questi cavatelli ma poi in corso d’opera ho deciso di preparare anche un pò di ravioli, semplici semplici ma spero saranno d’effetto, pazienza e ve li farò vedere! per i cavatelli il condimento…
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quanti modi di fare e rifare gli strangulaprievet’ al ragù napoletano
ho dovuto guardare il calendario per sapere a che giorno di Aprile siamo, mi sono fermata a Pasqua e poteva essere il 2 come il 15, il tempo è come se si fosse fermato, o dilatato, non so, so che mi sono trasferita e sto cercando di sistemare le cose nel modo più funzionale possibile, essendomi ristretta il posto per tutte le mie caccavelle (tante) deve essere sapientemente sfruttato. avrò spostato e rispostato pentole e padelle almeno 5 volte, nei cassetti ormai non so più se la coltelleria è nel primo o nell’ultimo, la tovaglia dove l’ho messa? e il mio quaderno di ricette velocemente appuntate dov’è finito? per cui…
