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Pesto di cavolo riccio e noci
Sono entrata a far parte di un nuovo gruppo su FB che ogni mese propone 6 ingredienti base ognuno con vari abbinamenti ideali presi dal libro La grammatica dei sapori di Niki Segnit. La famiglia di questo mese è quella del bosco e comprende noci, nocciole, mandorle, castagne e zucca, la cosa interessante è andare a leggere quali sono gli accostamenti consigliati, alcuni sono risaputi ma molti mi hanno davvero sorpresa! Ho scelto la noce, seppur amando alla follia le nocciole avevo già in mente questa ricetta da tempo e così ne ho approfittato subito. Essendo un pesto l’abbinamento è noce+aglio e anche noce+arancia, avendoci grattugiato della scorza per…
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Pesto ai due pomodori e agrumi
Ed ecco che con questo pesto il basilico se n’è completamente andato, finito, e per un anno sul mio balcone non ci saranno più le sue foglie profumate sulle quali ogni tanto mi piace passare la mano per scatenare il suo incredibile aroma. Per ovviare alla mancanza preparo pesti di tutti i tipi e conservo le foglie che restano in congelatore, certo perde molto del suo profumo originale ma vivo al nord e non c’è altro sistema per poterlo usare anche durante il resto dell’anno. Ho voluto aromatizzare ulteriormente questo pesto con della scorza di limone e arancia grattuggiati, non vi dico mentre lo preparavo che profumo…
