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Polpette di pane alle mandorle e curry
Avevo già proposto tanti anni fa questa ricetta, per la precisione nel 2010 con una foto fatta con la mia compattina di allora quando le fotografie non erano ancora diventate il fulcro principale di un blog di cucina. Era la versione “carnivora” rivisitazione del pollo alle mandorle fatto con la polpa a tocchetti. Succede che una sera avevo una voglia incredibile di polpette, di qualcosa che avesse un sugo in cui affondare il pane ma in casa non avevo carne, ne ho raramente perchè non ne mangio quasi mai, non volevo neanche usare legumi o verdure per cui non mi restava che andare a guardare in dispensa se mi fosse…
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Crema di finocchi con polpette di pane
Non potevo mancare al contest di Rigoni di Asiago, se c’è una riciclatrice compulsiva sono io, detesto sprecare il cibo, credo sia una delle cose più odiose che la società moderna abbia prodotto, così appena ho letto dell’iniziativa ho aderito con molto piacere. In questa ricetta il riciclo è triplo, ci sono le foglie esterne e le cime dei finocchi, c’è il pane raffermo e c’è la polvere d’arancia ottenuta facendo seccare le scorze e macinandole finemente, il tutto è aromatizzato con Mielbio miele di bosco di Rigoni di Asiago, un miele caratterizzato da una giusta punta di amaro che si abbina bene a tutto il resto.
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Polpette di pane e Strolghino di culatello
se c’è una cosa alla quale non resisto (oltre a un paio di cosette tipo i dolci e i primi piatti) è il salame, il nostro salame di Felino, ben stagionato e friabile e naturalmente anche allo strolghino di culatello. se non avete mai provato questa delizia appena passate dalle parti del Parmense vi consiglio di entrare in una salumeria e portarvela a casa, con un buon pane croccante sentirete che bontà! quando Terre Ducali mi ha contattata per questa iniziativa pensata insieme a Parma Is ho accettato volentieri per potervene parlare e per poter proporre una ricetta cucinata con lo strolghino. Terre Ducali e Parma Is in accordo con Mondo Parchi…
