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Ravioli con Parmigiano Reggiano e cipolla di Montotoro
Ho aderito con molto piacere al contest #PRCHEF2015 di 4cooking Parmigiano Reggiano. Essendo di Parma tutto quello che riguarda questo stupendo formaggio non può lasciarmi indifferente, in casa mia non manca mai e non quello già grattugiato del super ma in punte che grattugio rigorosamente a mano in modo che rimanga soffice e leggero. Questo contest ha chiesto alle foodblogger di cucinare una ricetta con soli 4 ingredienti il cui principale deve essere il Parmigiano Reggiano e a cosa potevo mai pensare io, amante dei primi piatti e soprattutto della pasta ripiena? esatto, dei meravigliosi (lasciatemelo dire) ravioli ripieni di Parmigiano e cipolle di Montoro cotti in un…
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Spaghetti alla chitarra con crema di carciofi, pancetta, fave e porri croccanti
dopo il dolce iperipercalorico di sabato oggi rimaniamo su un primo piatto preparato con gli ultimi carciofi della stagione. potrebbe essere una variante di quest’altra ricetta, uguali gli spaghetti alla chitarra, stesso fondo di carciofi arricchito poi da fave e pancetta, i porri croccanti sono una delizia! c’è poco altro da dire, solo dare la ricetta:
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Spaghetti alla chitarra con carciofi e zafferano
quanto poco basta per rendermi contenta! se solo chi mi è e chi mi è stato vicino lo sapesse e lo abbia saputo forse molte cose sarebbero andate diversamente! ma il grande lavoro che sto facendo su me stessa ha come traguardo finale il non rimuginare continuamente su quello che è stato, seppur doloroso, seppure luttuoso, perciò cerco di farmi dei piccoli regali, dei piccoli momenti in cui la mia mente si perde nell’entusiasmo dell’arrivo di un pacco! da anni volevo l’attrezzo per fare gli spaghetti alla chitarra, lo guardavo come una donna qualsiasi guarda un grosso diamante davanti a una gioielleria! per me ogni arnese che riguarda la cucina…
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Scrippelle di farro al forno con ragù di tonno di coniglio e il suo brodo per Taste Abruzzo
non appena ho saputo del contest promosso da Taste Abruzzo ho subito pensato che in casa avevo un prezioso vasetto di scrucchjiate, regalo di un’amica, e che avrei preparato i celli pieni. poi per caso girovagando per il web vedo che sono già stati proposti e tutte le mie certezze vanno a farsi benedire! cosa fare adesso? la difficoltà non era tanto il pensare ad una ricetta abruzzese e non che ricordasse il Natale ma di scegliere fra i cinque ingredienti che rappresentano la regione stessa; legumi, zafferano, cereali, miele e frutta secca. vuoto totale per un paio di giorni poi come mi succede sempre la notte porta le idee,…
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Spighe alla zucca e torrone alla mandorla Sperlari
credo sia ormai noto quanto io ami i primi piatti e soprattutto la pasta ripiena e al forno, nel blog ne ho una bella lista e devo dire che mi diverto anche molto a preparare tortelli e ravioli di ogni foggia. poi se si tratta di zucca le mie papille cominciano a fare la ola e divento famelica! quando mi è stato proposto da Sperlari di creare una ricetta a base di torrone ho naturalmente pensato ad un dolce ma poi ho cominciato a sentire il ticchettìo del neurone che cominciava a spaziare da un’idea all’altra fino a fare una strana associazione: è tempo di zucca, io adoro i tortelli…
