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Tartellette alle zucchine e curry
mi sto meravigliando di me stessa, gli ultimi post sono stati di piatti salati, ho interrotto il ciclo dei dolci, sarà l’imminente e tanto temuta prova costume? bè, a parte che qui sembra tutto tranne che quasi estate, a parte che per me manca ancora un bel po’ prima di espormi in tutta la mia ciccietta, di dolci ne faccio, eccome, anzi, l’ultima torta che ho fatto è un tripudio di cioccolato, ma pazienza, arriverà anche quella! oggi il post è dedicato a queste tartellette, tanto veloci quanto buone e se proprio non avete voglia di fare la brisèe in casa comprate (sigh) quella pronta del super.
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budino salato agli spinaci con zabaione salato all’arancio e riccioli di briseè al vino per l’mtc e il mio amarcord!
questo mese l’mtc ci ha portate a casa di Francesca, la vincitrice del mese precedente, quello all’insegna della follia virale da frangipanite acuta! la sua proposta per reinventare questi splendidi budini salati mi è piaciuta subito moltissimo e sulla carta dava il via a un sacco di interpretazioni diverse (che infatti le altre partecipanti hanno pienamente dimostrato). pimpantissima mi dico che ho tutto il tempo per fare almeno 3 varianti, la ricetta in sè è veloce, le salse d’accompagnamento verranno di conseguenza agli ingredienti del budino e la parte croccante potrà spaziare fra crackers, grissini, focaccine….si si, mi piace troppo……..si si………….si……………..zzzzzzzzzzzzz stand-by! vuoto pneumatico! neurone anestetizzato!
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briseè al vino con gorgonzola e mascarpone, pere, noci e un filo di dolce
che a me piacciano certi accostamenti un pò azzardati si sa, non eccessivamente strani o stridenti ma quel certo agrodolce, quell’usare il salato con un intrusione zuccherina e viceversa si, i tortelli di zucca con gli amaretti e la mostarda, le prugne o i fichi nelle farce dei volatili, le mele o le pesche nel filetto di maiale, il caramello salato su un voluttuoso dolce al cucchiaio. ma quando Rigoni di Asiago si mette in testa di indire qualche contest coi suoi prodotti a tema rigorosamente salato un pò in crisi ti ci manda! accostare le loro buonissime Fior di frutta a un risotto prima e a…
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torta salata con pasta al vino, verze e patate
oggi non vi annoiero’ con racconti e fatti miei, sono un pochino di corsa, ma volevo ugualmente postare questa torta di verdure che ho trovato ottima! lo spunto della ricetta me l’ha data ely, scianchi su alfemminile, la ricordate si?? l’ostessa mai stanca dell’appennino tosco-emiliano, bene, raccontandomi del buffet al suo locale in occasione di capodanno mi parla di una torta con una base di pasta sfoglia e un ripieno di spinaci-ricotta coperta da un purè di patate…….dovevo farla!!!! naturalmente con le modifiche adatte alle mie esigenze, per cui al posto della sfoglia una pasta al vino, e un ripieno con verza e pancetta avanzati dalle ultime feste! se volete…
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brisè al vino con patate,fagiolini e pesto
a casa nostra,forse si è capito,siamo tutti delle buone forchette….ma devo prestare sempre attenzione all’uso esagerato di burro e uova,causa una cardiopatia del marito,marito ormai pronto per la rottamazione!!!!!..come dice la mia amica sandra…”andiamo in concessionaria”?? il problema uova-burro si propone anche quando voglio fare un tortino di verdure…pasta brisè e sfoglia sono un concentrato di grassi che per il rottame in questione sono non proprio un toccasana…….rottame si,ma devo mantenerlo bene eh!!!!! così sono sempre alla ricerca di alternative altrettanto gustose,e anni fa,partecipando a un corso di cucina………no no…niente super-chef…solo una signora che gestisce un agriturismo qui in provincia……vabbè,dicevo,la signora ci diede questa ricetta: per la pasta: 300 gr…
