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cannelloni di magro con pasta di kamut e farro
ho guardato fra le ricette rimaste in aspettativa e ho visto che sono tutte di dolci tranne un risotto, così per interrompere il prossimo flusso glicemico oggi dedico il post a questi cannelloni. si, non ho certo scoperto la ricetta del secolo, ma sono stati fatti per un compleanno di un’amica (un pò noiosetta nei gusti ma non facciamoglielo sapere!!) e, per così dire, “pensati” ad hoc per lei che non mangia carne, non mangia quello nè quell’altro, e sapevo che con questi sarei andata a colpo sicuro!
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ziti al forno con burrata e ‘nduja
a volte ho un dubbio…..ma dal mio blog si capisce quali sono le portate che preferisco?? credo senza ombra di dubbio di si, se scorro i post si alternano dolci e primi piatti, primi piatti e dolci!! certo fino a poco tempo fa questo non comportava molti problemi, mi nutrivo essenzialmente di essi ma adesso devo stare attenta, metto su mezzo chilo a settimana solo a guardarli per cui mi sono vista costretta a preparare il dolce solo la domenica e la pasta la cucino a giorni alterni, anche meno, ahimè! però quando la faccio mi sbizzarrisco, mi piace bella ricca e goduriosa, che tanto con la scusa…
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della serie “doveva essere un contorno,è diventata una lasagna”…lasagna di crespelle di farro con broccoli e pancetta
proprio così,questi broccoli dovevano essere un banale contorno,saltati con del rigatino toscano affumicato con l’aggiunta di besciamella………………..seeeee……..dovevano!!!! li ho lessati,”credevo” al dente,e quando li ho messi in padella….oibo’………uno spappolamento unico!!!……………….uffi…….la solita domanda…..e adesso? adesso guardo in dispensa in cerca di un idea….e la trovo!!!!!! ho della farina di farro,ok,vai con le crespelle,il ripieno è praticamente pronto…si si….i broccoli spappolati,proprio quelli,una bella vellutatta al posto della besciamella e via in forno!!! per le crespelle: 50 g farina di farro 50 g farina 00 2 uova 250g latte 20 g burro morbido sale per il ripieno: un broccolo rigatino toscano affumicato(o pancetta affumicata) latte farina sale per la vellutata: 400 g brodo…
