Mousse con aquafaba al cioccolato e gelo d’arancia

  Posso dire senza essere smentita che mi presento in vista delle feste comandate! L’ultima volta che ho scritto una ricetta è stato prima di Natale e torno prima di Pasqua con una proposta che vi invito a provare. Se non avete mai fatto la mousse al cioccolato usando l’aquafaba, l’acqua di cottura dei ceci, vi siete persi una nuvola di piacere senza eccessivo peccato e questo vale anche per la crema che ho voluto abbinare, una specie di gelo d’arancia con poco zucchero, giusto lo stretto necessario per togliere parte dell’acidità del succo. La ricetta della mousse è quella super collaudata di Monica Bergomi, il gelo l’avevo usato in…