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e con questi termina il tris di tortelli tipici di casa mia! tortelli di zucca..
casa mia intesa come la mia terra,la mia zona…parma e dintorni!! esatto,dopo i nostri tortelli di erbette che ho postato qui,e quelli di castagne qui termino con i miei preferiti…mamma quanto mi piacciono,dolci ma non stucchevoli,conditi semplicemente con burro e parmigiano,se proprio si vuole fare uno strappo alla regola,un po’ di salvia e una goccia di aceto balsamico…..ma,mi raccomando…il tradizionale,non quello da 7 euro del super!!! non per snobberia(o mamma,ma si dice snobberia?)…bè,avete capito. il balsamico del super è perfetto per condire un insalata,ma usarlo su certe preparazioni è un delitto!! come sempre con queste ricette mi trovo in difficoltà a darvi le dosi,ormai noi le facciamo ad occhio e…
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ravioli di castagne con burro aromatico
IO AMO IL MARE,IL SOLE,LA LUCE………siiii…..ve lo scrivo a lettere maiuscole,questo giorni grigi e bigi mi deprimono,mi fanno andare il morale sotto i piedi,i dolori dell’età si riacutizzano…….come dite???,qualcosa di positivo???………..devo pensarci bene un momento……… siiiiii………….mi piacciono i piatti invernali!!!!!!!!!!!!! le zuppe,i primi piatti con quei sughi goduriosi,ricchi,i ragù,i risotti,i brasati,poi da noi ci sono LORO…i cappelletti in brodo e i tortelli!!!!..nostri tipici sono quelli di erbette,di cui vi ho parlato,di zucca,di patate da mangiare rigorosamente con un sugo ai funghi,e quelli di castagne! non a tutti possono piacere,il loro gusto è dolce,più precisamente agrodolce,per la presenza della mostarda e degli amaretti,ma credetemi,se siete bendisposti a questi sapori..sono eccezionali! per…