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Cheesecake dolce-salato di Ottolenghi
Sono passati un po’ di giorni dall’ultimo post, questa cosa della nuova normativa sulla privacy mi ha fatto più e più volte pensare di chiudere il blog e scrivere le ricette direttamente sulla mia pagina Facebook. Troppe cose da fare, non so nemmeno di cosa si stia parlando e questa volta non lo dico tanto per dire, questa volta non è come le altre in cui dopo lo shock iniziale bastava qualche aiuto esterno e tanta “capa tosta” da parte mia per uscirne, questa volta più cerco di documentarmi e meno capisco, sono cose totalmente fuori dalla mia portata, dalla mia capacità di comprendere, sono oltre i miei limiti e…
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Japanese cotton cheesecake al cocco e hot fudge sauce
Sembrerà strano ma la storia di questa torta parte dalla salsa. La ricetta originale è di Eleonora che poi è stata ripresa da Mariella e naturalmente appena l’ho vista trattandosi di cioccolato non potevo rimanere indifferente, il giorno dopo era già nel suo vasetto pronta per essere utilizzata al meglio. Ecco, il problema era come, volevo un dolce che non fosse troppo pesante perchè già la salsa di suo è bella tosta, buona da delirio ma non certo dietetica e proprio per la sua bontà cercavo una base abbastanza neutra che la esaltasse. Pensa e ripensa mi è venuta in mente questa torta, la Japanese cotton cheese cake.…
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Cheesecake al limone con banana curd per MTC57
Premessa: non amo i curd, di nessun genere! Magari non ho trovato LA ricetta, quella perfetta, equilibrata col giusto rapporto fra uova, burro e aroma, magari è solo una crema che non è nelle mie corde e mi devo rassegnare. Quindi vi chiederete se sono masochista a preparare un cheesecake proprio con un topping di curd e io vi rispondo che va bè molto normale non sono e che l’Mtc di questo mese grazie ad Annalu e Fabio ci hanno fatto sguinzagliare i neuroni per creare cheesecake cotti e/o crudi, dolci e/o salati, e a me l’idea è venuta subito (evento raro) e chissà perchè mi martellava in testa…
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Black Forest cheesecake
Tanto poco amo la frutta invernale quanto invece vado matta per quella estiva: melone, albicocche, pesche, cocomero e ciliegie di tutti i tipi! a dirla tutta sono piuttosto sfondata, sono capace di magiare un melone intero da sola e mezzo chilo di ciliegie mi fanno un baffo! se poi sono le Vignola ecco che divento vorace come uno squalo quando sente il sangue! per cui quando ho visto questa cheesecake sul blog di Alexandra non ho resistito molto, in casa ho sempre le scorte per un dolce dell’ultimo minuto e questo, credetemi, è di una velocità e semplicità che vi sorprenderanno, così come la sua bontà. anzi no, la…
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Cheesecake alle pesche sciroppate ed erba luigia
questa torta è nata per un pomeriggio fra amiche, in pochissimo tempo e semplicemente con un cucchiaio e una ciotola per mescolare gli ingredienti. ad essere sincera volevo “ingabbiarla” con un metodo visto su youtube, ogni tanto ho dei deliri di onnipotenza che poi falliscono miseramente e mi fanno tornare alla realtà: io e il decor siamo due galassie diverse! ho quindi ripiegato sui miei soliti ghirigori ma è carina lo stesso, che dite? nella base non c’è burro, ho mescolato i biscotti tritati con un uovo scarso (la torta è piccolina) e infornato per 15 minuti, nel frattempo ho fatto il resto. le pesche le ho sciroppate io,…
