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Tartellette alle zucchine e curry
mi sto meravigliando di me stessa, gli ultimi post sono stati di piatti salati, ho interrotto il ciclo dei dolci, sarà l’imminente e tanto temuta prova costume? bè, a parte che qui sembra tutto tranne che quasi estate, a parte che per me manca ancora un bel po’ prima di espormi in tutta la mia ciccietta, di dolci ne faccio, eccome, anzi, l’ultima torta che ho fatto è un tripudio di cioccolato, ma pazienza, arriverà anche quella! oggi il post è dedicato a queste tartellette, tanto veloci quanto buone e se proprio non avete voglia di fare la brisèe in casa comprate (sigh) quella pronta del super.
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Tartellette con cavolfiore violetto, tofu al curry e besciamella al “senza”
quando sono stata contattata dall’Azienda Bertinelli per testare i loro prodotti ho accettato con grande gioia perchè non esiste persona di Parma che non conosca questo caseificio che con gli anni ha preso connotati diversi diventando anche luogo di incontro, di serate al ristorante e di musica, non per niente è stato chiamato Il caseificio della musica! l’Azienda gestisce tutti i comparti della filiera agro-alimentare del latte, partendo dall’alimentazione con foraggi freschi delle loro campagne per ottenere un formaggio saporito ed aromatico come il vero Parmigiano Reggiano deve essere. ma non si fermano soltanto alla produzione del nostro formaggio d’eccellenza, studiano anche altri metodi di produzione per accontentare anche quella…
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budino salato agli spinaci con zabaione salato all’arancio e riccioli di briseè al vino per l’mtc e il mio amarcord!
questo mese l’mtc ci ha portate a casa di Francesca, la vincitrice del mese precedente, quello all’insegna della follia virale da frangipanite acuta! la sua proposta per reinventare questi splendidi budini salati mi è piaciuta subito moltissimo e sulla carta dava il via a un sacco di interpretazioni diverse (che infatti le altre partecipanti hanno pienamente dimostrato). pimpantissima mi dico che ho tutto il tempo per fare almeno 3 varianti, la ricetta in sè è veloce, le salse d’accompagnamento verranno di conseguenza agli ingredienti del budino e la parte croccante potrà spaziare fra crackers, grissini, focaccine….si si, mi piace troppo……..si si………….si……………..zzzzzzzzzzzzz stand-by! vuoto pneumatico! neurone anestetizzato!
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briseè al vino con gorgonzola e mascarpone, pere, noci e un filo di dolce
che a me piacciano certi accostamenti un pò azzardati si sa, non eccessivamente strani o stridenti ma quel certo agrodolce, quell’usare il salato con un intrusione zuccherina e viceversa si, i tortelli di zucca con gli amaretti e la mostarda, le prugne o i fichi nelle farce dei volatili, le mele o le pesche nel filetto di maiale, il caramello salato su un voluttuoso dolce al cucchiaio. ma quando Rigoni di Asiago si mette in testa di indire qualche contest coi suoi prodotti a tema rigorosamente salato un pò in crisi ti ci manda! accostare le loro buonissime Fior di frutta a un risotto prima e a…
