-
Semifreddo alla ricotta, miele e fichi
Questa ricetta nasce da uno scambio di idee su FB, avevo appena comprato dei fichi e ho chiesto cosa potevo farne, Cecilia mi dice un gelato ricotta, miele e fichi! Appena ho letto mi sono venuti i lucciconi agli occhi, ma che goduria sarà mai? Però non avevo nessuna ricetta e lei gentilmente me ne ha trovata una, non proprio un gelato ma un semifreddo. Vista, trascritta e preparata il giorno dopo, l’idea di usare il miele di castagno mi incuriosiva troppo, il resto è da vedere, pura gioia per il palato e per gli occhi grazie allo stampo Bombée di Pavonidea .
-
Bavarese al cioccolato fondente e gelatina al mango
Neanche io posso esimermi da S.Valentino e dalla sua profusione di cuori, veramente ogni scusa è valida per preparare una torta, se poi si può abbinare alla festa più dolce e smielata che ci sia eccomi pronta ad inventarmi un altrettanto dolcissimo dessert. Base di dacquoise al cocco, crema bavarese al cioccolato fondente, inserto di gelatina al mango, copertura al cioccolato bianco e decoro di gelatina al lampone, una goduria! Naturalmente doveva essere un cuore ed ho usato questo stampo in silicone Pavoni, una volta congelata si sforma perfettamente e poi si prosegue con la glassatura e la decorazione, attività che non mi è assolutamente congeniale ma vabbè 🙂 …
-
Bavarese alla vaniglia, cremoso al cioccolato e dacquoise alle mandorle
Ho un mare di ricette in archivio che aspettano di essere postate, la pigrizia è ai massimi livelli e fatico a prendere in mano il blog se non per ricette e post velocissimi. Non è il caldo ma è questo malessere di fondo che accompagna sempre le mie giornate soprattutto in questo periodo che mi porta inevitabilmente a ricordi che invece andrebbero cancellati, ma come si può dimenticare quello che ti ha stravolto la vita da un giorno all’altro? A volte guardando indietro al percorso fatto fin’ora e a tutto quello che ancora mi manca per uscire da questo groviglio di anima che mi ritrovo mi sento avvilita, triste,…
-
Bavarese al cioccolato bianco e lamponi con biscuit alle mandorle tostate
A leggere il mio blog viene quasi il sospetto che a scrivere sia una persona che soffre di sdoppiamento di personalità, spazio da ricette ultra light che seguono il regime dietetico MinciDélice a dolci ipercalorici che peraltro non assaggio neanche ed offro alle amiche del sabato! Questa bavarese è la collaudatissima base della torta perla rubino di Montersino, io ho dimezzato le dosi ed usato un carinissimo stampo in silicone Pavoni, nello specifico il Petal, e per il biscuit una fascia microforata sempre di Pavoni con diametro di 15cm. Il biscuit è una base di un dolce preso da Enciclopedia del cioccolato.
-
Bavarese alle bacche di goji con sciroppo di rabarbaro
no, ma, guardate quello sciroppo che cola e ditemi se non vi viene voglia di berlo direttamente dalla salsiera! molti su fb e a tavola lo hanno scambiato per caramello e invece no, è un banale e facile sciroppo ottenuto facendo ridurre una bevanda di una nota catena di negozi svedese. si insomma, l’Ikea! nel market avrete sicuramente visto le bottiglie da 500ml di sciroppo di rabarbaro e sciroppo di sambuco, le ho prese entrambe perchè avevo già idea su come usarli, la base non sarà delle più sane perchè fra gli ingredienti ci sono stabilizzanti, acidificanti ecc ecc, ma qui da me sambuco e rabarbaro neanche si sa come…
