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Insalata di melone, avocado, fagiolini e salsa allo yogurt
è ancora estate, le temperature non accennano a diminuire e questa fresca insalata ci sta a pennello! L’ho preparata molte volte variando il tipo di verdura lasciandola sempre molto croccante se non addirittura cruda come le zucchine baby, piccole e dolcissime, o con delle carote grattugiate e mi è sempre piaciuta moltissimo. Poi l’ho detto che sono in fissa con l’avocado, ormai è stabilmente nel mio frigorifero e l’ho usato in vari modi, nel dolce e nel salato. Ma ora vi scrivo questa ricetta velocissima nata soprattutto dall’esigenza di far fuori dei fagiolini lessi e due fette di melone che stazionavano in frigo e che non avevo voglia di…
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Tortino di ricotta e zucchine con salsa alle melanzane perline
altra ricetta di recupero, non ci crederete ma è così. Ho fatto delle semplici zucchine e cipolle in padella ma mi sono scappate di cottura ed erano quasi spappolate, per me che amo le verdure croccanti era impossibile mangiarle così, Nello stesso pomeriggio (forse era destino) mi è successa la stessa cosa anche con delle melanzane perline, quelle lunghe e sottili. Anche queste semplicemente fatte in padella con aglio e erbe aromatiche….stracotte! cosa fare? Buttare assolutamente neanche a parlarne, apro il frigorifero e la cosa più semplice che mi è venuta in mente è stato un tortino di ricotta, ma le melanzane? Le melanzane le frullo e così ho una…
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Sorbetti al Parmigiano, al crudo di Parma, al melone
Ecco un’altra ricetta per il PRCHEF 2015 che ha invitato le foodbloggers a cucinare usando il Parmigiano Reggiano e altri tre ingredienti principali. se la ricetta precedente era più complessa nelle sue fasi, anche se non difficile, questa è la semplicità assoluta, a prova di bambino! per seguire alla lettera quello a cui il contest mira, e cioè togliendo ogni ingrediente accessorio puntando alle materie prime, ho pensato al classico abbinamento prosciutto e melone rivisitato in versione frozen e gli ho accostato un terzo gusto, un semifreddo al parmigiano aromatizzato da aceto balsamico tradizionale di Modena. naturalmente il prosciutto è un crudo di Parma stagionato 30 mesi, il Parmigiano è giovane,…
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Tartellette alle zucchine e curry
mi sto meravigliando di me stessa, gli ultimi post sono stati di piatti salati, ho interrotto il ciclo dei dolci, sarà l’imminente e tanto temuta prova costume? bè, a parte che qui sembra tutto tranne che quasi estate, a parte che per me manca ancora un bel po’ prima di espormi in tutta la mia ciccietta, di dolci ne faccio, eccome, anzi, l’ultima torta che ho fatto è un tripudio di cioccolato, ma pazienza, arriverà anche quella! oggi il post è dedicato a queste tartellette, tanto veloci quanto buone e se proprio non avete voglia di fare la brisèe in casa comprate (sigh) quella pronta del super.
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Bruciatini all’aceto balsamico di Modena IGP
questa ricetta si usa spesso in romagna. è un modo gustoso di presentare un piatto che può essere sia un antipasto che un robusto contorno. di solito non ci sono le patate, ma la loro aggiunta devo dire che rende questa semplice ricetta ancora più appetitosa. con soli tre ingredienti vi garantisco che non è da meno di tanti altri piatti più blasonati!
