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seppie con piselli e polenta
un piatto solito,niente di innovativo e senza elucubrazioni gastro-intellettuali…………..si………… seppie con piselli servite su una bella polentina morbida!! e buttiamolo via!!!! 1 kg di seppie piccole,pulite vino bianco aglio, scalogno e alloro salsa di pomodoro 400 gr di piselli surgelati olio,sale rosolare l’aglio, lo scalogno e l’alloro,mettere le seppie,far insaporire e togliere gli aromi, sfumare col vino bianco,quando è evaporato mettere la salsa di pomodoro(io ho usato un vasetto della salsa che faccio io),aggiungere un goccino di acqua e cuocere(in pentola a pressione ci hanno messo 10 minuti) verso fine cottura aggiungere i piselli surgelati e terminare la cottura,aggiustare di sale e servire sulla polenta morbida. nelle seppie…
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tiramisu al pralinato e con crema di uova cotta
è inutile!!!!!!!!!!!!! il tiramisu proprio non mi piace……..so che sembrerà una bestemmia,ma che ci posso fare…a me quell’abbinamento savoiardi e caffè e crema di mascarpone mi rimane sul gozzo…non va nè su nè giù!!! certo che da un’altro punto di vista è anche un bene,perchè questa mia avversione alla ricetta originale,mi porta a sperimentare sempre nuove versioni,vedi anche il post dopo…..e la famiglia ringrazia!!!!! altro discorso è per la crema di uova cotta,si,è una base che uso sempre quando le ricette prevedono uova crude,non che sia particolarmente spaventata da quest’uso,è solo una questione di “durata”…mangiare il giorno dopo un dolce con uova crude non mi da molta sicurezza! per la…
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torta di rose al pesto di zucchine
devo sempre scusarmi per le foto sempre super-sfocate……….quasi quasi penso sia un mio difetto di vista!!!!!…e non è possibile che non ne azzecco una!!! ok..passiamo a questa torta di rose….vi dico subito che il procedimento è velocissimo,senza lievitini,lievitature triple o quadruple,insomma,si impasta ,si stende e si lievita già formata…..meglio di così!!! per l’impasto: 200+200 gr di manitoba e 00 180 gr di latte 35 gr di olio 1 cubetto di lievito 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 uovo sciogliere il lievito in 100 gr di latte tiepido e lo zucchero,unire glia ltri ingredienti e il restante latte fino ad avere un impasto morbido e non appicicoso, tirare…
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pasta con broccoli e vongole…
è una gustosa variante di pasta e broccoli,in sostanza il procedimento è il medesimo,con l’aggiunta di vongole veraci e del loro liquido di cottura……….. 1 kg di vongole veraci 1 broccolo 2 filetti di acciuga 2 spicchi d’aglio olio,sale mettere a spurgare le vongole in acqua e sale per 2-3 ore,metterle in una padella senza condimenti e farle aprire,sgusciarle e tenere il liquido ben filtrato. lavare e dividere a cimette il broccolo e metterlo a cuocere con la pasta, in una larga padella sciogliere nell’olio le acciughe e rosolare l’aglio,aggiungere il liquido delle vongole e poco prima di scolare la pasta anche le vongole, scolare la pasta coi broccoli e…
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alfajores e dulce de leche
come sapete,appena ho cominciato ad usare il pc,più o meno 6-7 mesi fa,sono capitata subito su alf e non l’ho più lasciato!! su questo forum ho conosciuto delle persone squisite,sempre disposte ad aiutarmi,sia in cucina che col pc. è soltanto grazie a loro se sono riuscita piano piano a costruire prima gli album su alf,ed ora questo blog. una delle mie maestre di pc è lucia,angechia su alf,che all’inizio mi ha guidata passo a passo con santa pazienza! ecco,questa ricetta è sua,l’ha postata su alf pochi giorni fa,e per farle omaggio ve la ripropongo. per i biscotti: 100 gr di farina 00 150 gr di maizena 100 gr di burro…