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risotto al radicchio, lambrusco e pancetta
anche quest’anno partecipo volentieri al contest Risate e Risotti! devo dire che dando una rapida occhiata alla giuria le mie possibilità sono ridotte al lumicino, ma a me i contest piacciono, mi divertono, mi fanno provare piatti nuovi o mi danno l’occasione per far conoscere le “mie” ricette! il riso mi piace molto, anzi, moltissimo, anche semplicemente in bianco con una montagna di parmigiano grattugiato! mi piacciono le nostre varietà, mi piace il basmati, mi piace il venere, l’integrale, il selvaggio, insomma, sono una risomane! ho preparato questo risotto prima per me sola e la padellata che vedete nella foto me la sono mangiata tutta…..si, sono schifosamente una fogna…….,poi l’ho…
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risotto con fragole e asparagi
una delle piacevoli scoperte fatte da quando ho il blog è quella che gli asparagi selvatici sono buonissimi crudi, e che in abbinamento con le fragole poi danno il meglio di sè, per i miei gusti naturalmente! l’ho scoperto grazie a un suggerimento di Eleonora e quando è stagione non perdo mai l’occasione di usare quest’accoppiata, l’anno scorso avevo preparato questa ricetta e altre che poi non ho postato, quest’anno con le prime fragole ho pensato a questo risotto classico dove gli asparagi sono in parte cotti e le punte lasciate molto croccanti.
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risotto al lambrusco, strolghino di culatello, fave e fonduta al parmigiano
se trovate un nome più corto a questo risotto vi faccio la ola personale! avevo pensato a “risotto parmigiano” perchè gli ingredienti, fave a parte, sono tutti prodotti tipici di casa mia, ma avevo paura che venisse confuso col risotto ALLA parmigiana, che è completamente un’altra cosa! ok, vi beccate il titolone e pure una preparazione facile ma articolata perchè in definitiva gli ingredienti che lo compongono vanno tutti preparati a parte, ognuno col suo bel pentolino e solo verso la fine assemblati, ma non spaventatevi, io l’ho preparato ieri sera che mancava un quarto d’ora alle otto e con tutta calma l’ho preparato per cena! volevo…
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fattorie fiandino: risotto al lou blau, mascarpone e noci in cestini di gran kinara
per fortuna ho tante ricette che aspettano di essere postate perchè in questa specie di limbo in cui mi trovo la voglia di pensare e dedicarmi alla cucina è pari alla voglia che ho di ridere, sotto ai piedi! ma ci sono per fortuna persone che ti insegnano tanto, ed è proprio da quella più colpita da questa terribile situazione che voglio imparare ed essere serena, per lei, per lui! perciò eccoci a questo risotto che mio malgrado non sono riuscita a rendere nella foto per quello che è, di una cremosità quasi vellutata, ma voi fidatevi che lo è davvero, lo dicono gli…
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golosi anche senza glutine: risotto con riduzione di lambrusco e salame croccante
Oggi è la giornata dedicata alla celiachia, per questo io e un folto gruppo di blogger abbiamo deciso di contribuire dandovi un piccolo vademecum su come comportarsi con un celiaco a cena… Premesso che la celiachia è una malattia e non un capriccio, l’unica cura possibile, ad oggi, è l’astensione dai cibi glutinosi! Dico ciò perché si capisca bene che chi è celiaco è COSTRETTO a mangiare senza glutine e non gli fa piacere, perché è molto dannoso per il suo organismo. Quindi ci sono cibi IN (permessi) e cibi OUT (vietati). La cosa più semplice da fare è preparare un menù che possa andare bene per tutti, così non vi…
