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Risotto di orzo con feta marinata di Yotam Ottolenghi
Non vorrei annoiarvi con questa passione smisurata nei confronti di Yotam Ottolenghi, ma questa è un’altra delle sue ricette così facile e precisa che non potevo non postarla subito! Tutto è nato mentre avevo in forno il suo tortino di cavolfiore e su Fb Elena mi dice che lei sta preparando questo orzo, sdeng, antenne immediatamente raddrizzate, mi dice che la ricetta è su Jerusalem, arisdeng, come mai mi è sfuggita? Vado subito a cercarla e tempo di assicurarmi di avere in casa tutto il risotto d’orzo al pomodoro con feta marinata era già in padella! Non lo chiamo orzotto perchè in realtà non è tirato classicamente col brodo ma…
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Risotto ai fichi e caprino, TUTTI MATTI PER IL RISO DEL PROGETTO ITACA
Sono molto felice di aver aderito a questa iniziativa di IFood per Progetto Itaca , una Fondazione che si pone come obiettivo di promuovere programmi di informazione, prevenzione e supporto rivolti a persone affette da disturbi della salute mentale e alle loro famiglie. Il 7 e 8 Ottobre in più di 50 piazze Italiane troverete l’iniziativa di raccolta fondi Tutti matti per il riso, a fonte di una donazione verrà dato un pacco di riso accompagnato da una ricetta esclusiva dello chef Filippo La Mantia. In questa pagina trovate l’elenco delle piazze ed in questa quelle di Parma e Provincia, un piccolo gesto che aiuterà la Fondazione a dare…
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Riso integrale con ratatouille e vinaigrette di pomodoro
questa è una ricetta di riciclo, se avete cucinato una ratatouille di verdure e ve n’è avanzata ecco come potrete rifarle il look. Per me riciclare gli avanzi è un dovere, forse ognuno di noi nel suo piccolo può fare qualcosa cominciando appunto ad avere rispetto del cibo e non sprecarlo magari insegnando anche ai nostri figli che quello che hanno in tavola è un lusso, che piaccia o meno. a proposito di questo piatto difficile darvi delle dosi, ho calcolato quanto riso mi serviva per la verdura che avevo per cui vi scriverò una ricetta qb, a voi poi sapervi regolare.
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Risotto vintage alle fragole, piselli e zucchine
vintage perchè il risotto alle fragole arriva direttamente a cavallo di quegli anni ’70 e ’80 in cui mi approcciavo alla ristorazione dopo un’adolescenza passata in pizzeria. erano i tempi dei gamberetti in salsa rosa, che adesso mi fanno venire i bruciori di stomaco ma che allora facevano tanto chic che bisognava ordinarli a tutti i costi! erano anche i tempi in cui cominciavo a cucinare perchè ero già sposata con un bimbo piccolo e compravo le enciclopedie a fascicoli sperimentando ricette che lasciavano i miei sgomenti, le presentazioni non sono mai state il mio forte e mi mancavano i fondamentali anche solo per capire da che parte…
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Risotto alla Giuseppe Verdi
mi sono sbagliata, ho letto male il regolamento della sfida di questo mese dell’MTC ed ero convinta che si potesse cucinare anche il risotto! poco male, primo perchè intanto me lo sono cucinato e gustato, e poi perchè questo è un piatto che da tempo volevo pubblicare, infatti qui a Parma rappresenta il Maestro Giuseppe Verdi e se anche lui sdegnò non poco la sua terra d’origine rimane comunque un vanto e un onore per tutto il Parmense avergli dato i natali pare che Verdi amasse particolarmente i risotti e a lui lo chef Pellaprat pensò e dedicò questa ricetta per la quale utilizzò i prodotti della sua terra, il…
