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troccoli con bietoline, chiodini e pinoli
ma quanto mi piace il contest di Fabiola! era da tempo che mi frullava per la testa l’idea di rifare qualcuna delle mie primissime ricette del blog, ricette buone ma poco valorizzate da fotografie a dir poco or-ren-de!! e si perchè si ha un bel da dire sul fatto che essendo un blog di cucina quello che dovrebbe contare di più è l’appetibilità del piatto e non la bella presenza, ma purtroppo non è così, anche l’occhio vuole la sua parte, i piatti devono essere appetibili si ma anche accattivanti alla vista. dico purtroppo perchè trovo questa cosa abbastanza discriminante, non tutti i possessori di blog di cucina devono avere…
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zuppa di ceci, cime di rapa e sagnarelli per scaldarci un pò
a dire la verità oggi qui eravamo a +10° e forse non ne avevamo bisogno, ma la zuppa ha sempre un che di confortante, di coccola, se la serviamo dentro a dei piccoli cocci da prendere in mano e sentirne tutto il calore che emana ancora di più. amo le zuppe, amo i legumi, amo affondare il cucchiaio in queste minestre dense e profumate, a volte metto la pasta, altre no, ci sta bene il farro e anche l’orzo o il riso, insomma, ci sono decine di modi per gustarcele e saranno sempre buone! questa è con la pasta, un formato che…
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tagliatelle con ceci, coda di rospo, peperoni cruschi e ritagli fritti, tagliatelle di castagne al pesto classico, per l’mtc la brava rezdora tira la sfoglia a mano!
questa volta ci siamo!!! questa volta per fortuna una ricetta che sembra pensata, studiata, tagliata proprio su di me! questa volta l‘mtc con la sua congrega di matte non mi ha fregata! certo non devo mica dire grazie ad Alessandra e Daniela che se fosse per loro chissà cosa ci farebbero fare, bensì un’altra Alessandra che avendo vinto l’mtc della volta scorsa ci ha proposto le tagliatelle fatte rigorosamente col mattarello, tirate a mano come delle belle e brave rezdore di una volta!! la rezdora o arzdora è il termine col quale in emilia si chiamava la donna di casa, spesso la più anziana,…
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pasta con pesto misto, bottarga e limone
si noterà anche dall’elenco delle mie ricette che il mio piatto forte, bè non so se sia proprio forte ma senz’altro il mio piatto preferito, è la pasta! riesco a stare senza giusto giusto una giornata poi comincio ad andare in crisi di astinenza, è come se restassi a corto di energie, divento affamata e niente riesce più a saziarmi. per cui, come è successo per i tortelli di recupero, questo contest di Sonia pare fatto per me, peccato non poterle mandare ancora di più di tre ricette e che io calcolo sempre male i tempi e devo fermarmi a solo due!…
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gli anolini parmigiani
Perchè sia Natale sulle tavole di tutta Parma ci sono gli anolini in brodo. dare una ricetta con dosi precise è difficilissimo perchè come tutte le ricette tipiche sono quasi sempre realizzate ad occhio e anche in modi leggermente diversi. ogni famiglia ha la sua ricetta anche se alla base rimangono lo stracotto e tanto parmigiano. c’è chi “scotta” il pane solo col sugo della carne o chi unisce anche parte della carne tritata, nella bassa parmense si usa scottare il pane solo con un buon brodo di carne e poi si aggiunge tanto parmigiano, uova e noce moscata. il parmigiano deve essere stagionato per dare più sapore, la carne…
