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Crema vellutata di patate, torsolo e foglie di cavolfiore, ricicliamo
Chi segue questo blog ormai sa che difficilmente troverà ricette a base di carne, non mi piace, ne mangio pochissima ed ho anche poca fantasia nel lavorarla. Anche col pesce non me la cavo molto meglio, mi piace ma preferisco mangiarlo al mare, quando lo cucino io mi sembra sempre che manchi qualcosa. Al contrario vivrei di primi, di minestre, di vellutate creme di verdure e qui mi sbizzarrisco perchè uso ogni scarto possibile, se ad esempio ho preparato un contorno di insalata tengo il torsolo e le foglie esterne per un pesto o una crema da servire magari con un filetto di pesce alla griglia, i gambi più…
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Zuppa di fagioli e verza con maltagliati
Basta dolci! Anch’io ho dovuto soccombere alla settimana detox, tanta verdura, niente zuccheri e carboidrati limitati. Però c’è una cosa alla quale in inverno non resisto ed è una calda e confortante zuppa! La cucino spesso e butto dentro quello che frigo e dispensa offrono, il che diventa anche un ottimo rimedio per finire quel fondo di sacchetto di lenticchie, o quel pezzetto di zucca rimasto, o un paio di patate che languono da un po’ di tempo e che non decido mai di cuocere. Per questa zuppa di fagioli e verza con maltagliati ho usato dei fagioli borlotti freschi che avevo congelato e un pezzo di verza avanzata da…
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Crema di patate, zucca e carote con lenticchie e cipolle fritte
Metti una sera autunnale in cui hai la testa piena di pensieri (ma toh che strano), hai voglia di una coccola ma oltre la cagnina e la Micia non c’è nessuno che possa abbracciarti e consolarti. Di queste serate e anche giornate ne ho parecchie e a chi spesso mi chiede “ma quanto cucini” rispondo che per me la cucina è lo spazio in cui riesco a prendermi cura di me stessa, il cibo è consolatorio si sa, basta non esagerare per ritrovarsi con problemi ben più gravi di un giro vita un po’ allargato. A volte funziona, altre invece per reazione non entrerei in cucina neanche sotto tortura…
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Tagliatelle alla zucca e salame di Felino
Se mi venisse chiesto quale piatto mi rappresenti direi genericamente un carboidrato! Potrei anche dire salame, anche in senso lato, io che abbocco a qualsiasi cosa, che credo ancora nelle persone prendendo cantonate colossali, che non riesco a pensare a quanta malignità ci può essere dentro a chi ho di fronte. Ma questa è un’altra storia che non sto a raccontare. Il salame, in questo sono assolutamente campanilista ed il mio preferito è quello di Felino, stagionato al punto giusto, con quel leggero strato di “olio” che lucida la fetta, ne mangerei uno intero da sola e per questo motivo in casa mia entra raramente, sarebbe una tentazione troppo…
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Risotto ai fichi e caprino, TUTTI MATTI PER IL RISO DEL PROGETTO ITACA
Sono molto felice di aver aderito a questa iniziativa di IFood per Progetto Itaca , una Fondazione che si pone come obiettivo di promuovere programmi di informazione, prevenzione e supporto rivolti a persone affette da disturbi della salute mentale e alle loro famiglie. Il 7 e 8 Ottobre in più di 50 piazze Italiane troverete l’iniziativa di raccolta fondi Tutti matti per il riso, a fonte di una donazione verrà dato un pacco di riso accompagnato da una ricetta esclusiva dello chef Filippo La Mantia. In questa pagina trovate l’elenco delle piazze ed in questa quelle di Parma e Provincia, un piccolo gesto che aiuterà la Fondazione a dare…
