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crema di castagne con ricotta, finocchietto e noci per MTC
le castagne! ecco il tema di questo mese che ha proposto Serena per l’appuntamento con MTC! non più una ricetta da reinterpretare ma un’ingrediente, e che ingrediente! il pane dei poveri, e devo dire che nell’appennino parmense lo è stato sul serio così come credo in varie parti d’Italia. la castagna significa autunno, i colori caldi che pennellano i boschi, il profumo della terra umida e delle caldarroste, loro, per me una delle cose più buone che madre natura ci ha offerto e che abbiamo imparato a cuocere, prima sulle braci, nei camini con quelle padelle forate in ferro dai lunghi manici di legno e che ora purtroppo nelle case…
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Calamarata con pesce spatola e pesto di sedano
ancora? un’altra ricetta, la seconda in due giorni per il concorso Mangiare Matera di Teresa? ebbene si ma non spaventatevi, la prossima, si perchè ci sarà una prossima, la posterò quando mi sarò rimessa in piedi, su tutti e due intendo! questa volta non ho usato una delle farine che ho ricevuto ma la calamarata, una pasta preparata con 50% di farina di semola Senatore Cappelli. faccio un attimo di passetti indietro per dire che molte volte ho provato questo formato di un sacco di marche diverse, commerciali e non ed il risultato è sempre stato deludente, a metà cottura la calamarata diventava una striscia di pasta perchè regolarmente si rompeva!…
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budini di fagioli e crema di fagioli, stessi ingredienti per due preparazioni!
si, lo ammetto, ho mentito, ho detto il falso, mea culpa mea maxima culpa! avevo scritto nel post precedente che la prossima ricetta sarebbe stata questa stupenda torta di rose ma fb a volte crea mostri, e mostri famelici anche, e che minacciano pure! così sotto la minaccia di Lucia non ho potuto fare altro che cambiare in corner e postarvi queste due ricette, che poi a dirla tutta sono una per due, un tea for two, un du is mei che uan, insomma, stessi ingredienti preparati insieme e assemblati in maniere differenti! una gran figata dovete ammetterlo! una piccolissima premessa: amo riciclare in cuicna, amo…
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anolini al cavolo nero e cacio di pienza
ho notato che gli ultimi post sono soprattutto di ricette dolci, mica per altro, ma sono merce meglio “divisibile”. infatti una parte va a mio figlio, una al 93enne e poi ho trovato nei dirimpettai dei vicini di casa pronti ad accogliere con gioia muffin, torte e brioche! io mi tengo la prima fetta, uno di numero di quello che faccio altrimenti sarei già ricoverata nel reparto di diabetologia! così oggi voglio proporre questi anolini, che poi sarebbe meglio chiamarli anoloni perchè sono più grandi dei nostri classici da mangiare in brodo. e per fare qualcosa di ancora più goloso la pasta è piacevolmente profumata di farro…
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pasta reale di avena in brodo di pesce
anche quest’anno Virginia ha aderito col suo blog ad organizzare questo “contest”, lo virgoletto perchè non è uno dei soliti contest che si trovano in giro, questo è un discorso importante, al di là poi della ricetta scelta c’è un progetto chiamato appunto Progetto Mondo Mlal che si occupa dello sviluppo psico fisico di bambini e giovani in Africa e America latina per dare loro strumenti ed opportunità per crescere autonomamente e costruire un futuro migliore per loro stessi, le loro famiglie e le comunità in cui vivono. l’anno scorso il tema era sul riciclo del pane, quest’anno invece si basa sull’uso dei cereali o pseudo-cereali,…
