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Lasagne ai broccoli e vongole e le loro vellutate per MTC
cosa poteva proporre una romagnola per la sfida di ottobre dell’MTC? bè, non poteva che essere la lasagna, e Sabrina nel suo post ne parla con tutta la poesia che questo sontuoso primo piatto merita. mi è venuto da sorridere leggendo in un suo aneddoto quando dice di cucinare “a sentimento”, credo sia uno stato d’animo che mi rappresenta bene, anche io quando sono in cucina sono in un mondo mio, le mani vanno da sole, la testa è più leggera e gode di quei gesti che sembrano ripetitivi ma ogni volta creano qualcosa di diverso. detto questo leggendo la ricetta della sua lasagna noto che è praticamente uguale alla…
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Risotto alla Giuseppe Verdi
mi sono sbagliata, ho letto male il regolamento della sfida di questo mese dell’MTC ed ero convinta che si potesse cucinare anche il risotto! poco male, primo perchè intanto me lo sono cucinato e gustato, e poi perchè questo è un piatto che da tempo volevo pubblicare, infatti qui a Parma rappresenta il Maestro Giuseppe Verdi e se anche lui sdegnò non poco la sua terra d’origine rimane comunque un vanto e un onore per tutto il Parmense avergli dato i natali pare che Verdi amasse particolarmente i risotti e a lui lo chef Pellaprat pensò e dedicò questa ricetta per la quale utilizzò i prodotti della sua terra, il…
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Lasagna di carasau con ragù di coppa Piacentina DOP
come avevo preannunciato in questo post ecco la ricetta che ho elaborato con la coppa Piacentina ricevuta da Isit, l’Istituto salumi Italiani tutelati. e così come vi avevo detto precedentemente la coppa Piacentina DOP è un salume che conosco molto bene, se noi a Parma e provincia possiamo vantare prosciutto crudo, salame Felino e il re culatello lo scettro per la coppa più buona dobbiamo sicuramente assegnarlo a questo prodotto, dolcissima e stagionata come si deve è davvero un eccellenza. nel piacentino e nel parmense si hanno ritrovamenti preistorici di suppellettili realizzati con ossa di maiale e nella pianura padana il maiale ha sempre ricoperto un ruolo principale, animale dalle…
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Crespelle agli albumi e zafferano farcite con ricotta e zucchine
basta dolci! siamo in estate, i rotoli sono in bella vista ed è ora di darsi una calmata! detto fra noi a me dei rotoli non interessa molto, il vero motivo è che dagli ultimi esami del sangue (anche dai penultimi) i livelli di colesterolo sono un po’ (?) altini, non so i trigliceridi e la glicemia, ma per non sbagliare da quando sono tornata a casa ho mangiato tanta verdura e frutta……non ho perso un etto ma spero che il colesterolo si sia abbassato!! perciò il dolce torna ad essere quello della domenica,che poi in effetti è del sabato e il giorno dopo va diviso fra i ragazzi vicini…
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zuppe di pane, legumi e verdure crude
ancora un primo piatto ma questa volta di tutt’altro genere! un piatto poverissimo di ingredienti ma ricco di gusto, arricchito in questi due casi di legumi e verdure lasciate crude per dare sia un tocco di croccantezza che di freschezza, data la stagione che non è più quella in cui si ha voglia di una buona zuppa calda e confortante! nel primo caso ho usato ceci e zucchine, nel secondo lenticchie, carote e sedano, compresa qualche tenera fogliolina. il risultato è da vedere spero, e da provare. sono ricette veloci, solo il tempo di preparare un brodo vegetale con gli scarti delle verdure e poco altro e ( non…
