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Spaghetti alla chitarra con carciofi e zafferano
quanto poco basta per rendermi contenta! se solo chi mi è e chi mi è stato vicino lo sapesse e lo abbia saputo forse molte cose sarebbero andate diversamente! ma il grande lavoro che sto facendo su me stessa ha come traguardo finale il non rimuginare continuamente su quello che è stato, seppur doloroso, seppure luttuoso, perciò cerco di farmi dei piccoli regali, dei piccoli momenti in cui la mia mente si perde nell’entusiasmo dell’arrivo di un pacco! da anni volevo l’attrezzo per fare gli spaghetti alla chitarra, lo guardavo come una donna qualsiasi guarda un grosso diamante davanti a una gioielleria! per me ogni arnese che riguarda la cucina…
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Passatelli di castagne in brodo di zucca
anche se dalle temperature non sembra, almeno qui da me, siamo in inverno e d’inverno adoro i brodi caldi e fumanti, le zuppe, le vellutate. per una pastasciuttara come me potrebbe sembrare inverosimile ma l’inverno mi trasforma, un po’ come se mangiassi una pozione magica! ogni settimana preparo un brodo vegetale di base con carota, sedano, cipolla, patata, prezzemolo e alloro, poi filtro, metto in una bottiglia e lo conservo in frigorifero, a qualcosa serve sempre, anche semplicemente per una minestrina semplice e le verdure cotte si possono frullare per preparare guarda caso un bel passato, un filo d’olio ed è pronto. e per non farmi cogliere impreparata congelo anche…
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Pasta al forno con ragù e polpettine
Ho accolto con entusiasmo l’invito del sito Tre Spade di interpretare quello che per noi rappresenta la ricetta tricolore per eccellenza. Appena ho letto di questa iniziativa la prima cosa che mi è venuta in mente è stata la pasta. Chi meglio di noi Italiani ha una così tanta varietà di formati e ricette con questo ingrediente. La pasta si fa in brodo, si mette nelle zuppe, si condisce in mille modi, si riempie, si mette al forno, e così con la mia ricetta ho voluto onorare questo prodotto con una ricetta bella ricca, di quelle fatte la domenica con tutta la famiglia riunita intorno al tavolo. La pasta al…
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Canederli con speck e foglie di cavolfiore per MTC
questo mese MTC ci porta grazie a Monica nel terreno che a me è più congeniale, la cucina del riciclo, i canederli ne sono una delle tante espressioni, un tempo il pane era prezioso e mai si sarebbe buttato, il rispetto per il cibo allora era sacro, troppa fatica per guadagnarselo per poi sprecarlo, cosa che adesso purtroppo si fa fatica a capire, basterebbe un minimo di buon senso nel riempire a dismisura le nostre dispense per poi dimenticarsi quello che abbiamo stipato e basterebbe un piccolo sforzo di fantasia e volontà per imparare che si può riciclare tutto, o quasi, di quello che prepariamo. per me questo è un…
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Crema di finocchi, mela verde e zenzero
quante volte ho detto da queste pagine virtuali che mi mettevo a dieta? tante, tantissime e poi è sempre finita allo stesso modo, vuoi per golosità, vuoi per mancanza di volontà ho sempre trovato un motivo per “sgarrare” e tornare sui miei passi. ma davvero adesso i kili si stanno stratificando a un livello preoccupante e così questa volta mi ci sono messa sul serio, ho cucinato tanta verdura, non preparo dolci se non quello della domenica e che naturalmente non mi mangio tutto da sola…..anche se lo farei senza sforzi, niente fuori pasto anche se devo dire che non rientra nelle mie abitudini, ma meglio non prendere il vizio!…
