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Ravioli con Parmigiano Reggiano e cipolla di Montotoro
Ho aderito con molto piacere al contest #PRCHEF2015 di 4cooking Parmigiano Reggiano. Essendo di Parma tutto quello che riguarda questo stupendo formaggio non può lasciarmi indifferente, in casa mia non manca mai e non quello già grattugiato del super ma in punte che grattugio rigorosamente a mano in modo che rimanga soffice e leggero. Questo contest ha chiesto alle foodblogger di cucinare una ricetta con soli 4 ingredienti il cui principale deve essere il Parmigiano Reggiano e a cosa potevo mai pensare io, amante dei primi piatti e soprattutto della pasta ripiena? esatto, dei meravigliosi (lasciatemelo dire) ravioli ripieni di Parmigiano e cipolle di Montoro cotti in un…
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Mafaldine con pomodori Pachino, filetti di zucchine e fiori ripieni per MTC
ecco un’altra proposta per MTC, un’altro primo che non ho assolutamente fatto fatica a preparare, golosa come sono di pasta! come per la ricetta precedente purtroppo non mi trattengo e quelle due porzioni che vedete in foto sono quelle che mi sono mangiata da sola.
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Linguine con pomodorini, melanzane e mozzarella affumicata per MTC
Olio buono, rossi pomodorini e basilico profumato, non serve nient’altro per fare un buon piatto di pastsolo a vederli senti il profumo e il sapore dell’estate, delle giornate soleggiate dove si sta poco in cucina, giusto il tempo di mettere l’acqua sul fuoco e una padella per dorare uno spicchietto di aglio e saltare per pochi minuti i pomodori, scolare la pasta e mescolarla al sugo, aggiungere tanto basilico e tutto è pronto! ed è proprio questo il tema del mese di MTC, tema proposto da Paola, ‘O spaghetto ca’ pummarola, tema che ha riscosso molto successo, se andate a leggere le ricette già arrivate sulla pagina degli sfidanti ne…
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Risotto vintage alle fragole, piselli e zucchine
vintage perchè il risotto alle fragole arriva direttamente a cavallo di quegli anni ’70 e ’80 in cui mi approcciavo alla ristorazione dopo un’adolescenza passata in pizzeria. erano i tempi dei gamberetti in salsa rosa, che adesso mi fanno venire i bruciori di stomaco ma che allora facevano tanto chic che bisognava ordinarli a tutti i costi! erano anche i tempi in cui cominciavo a cucinare perchè ero già sposata con un bimbo piccolo e compravo le enciclopedie a fascicoli sperimentando ricette che lasciavano i miei sgomenti, le presentazioni non sono mai state il mio forte e mi mancavano i fondamentali anche solo per capire da che parte…
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Spaghetti alla chitarra con crema di carciofi, pancetta, fave e porri croccanti
dopo il dolce iperipercalorico di sabato oggi rimaniamo su un primo piatto preparato con gli ultimi carciofi della stagione. potrebbe essere una variante di quest’altra ricetta, uguali gli spaghetti alla chitarra, stesso fondo di carciofi arricchito poi da fave e pancetta, i porri croccanti sono una delizia! c’è poco altro da dire, solo dare la ricetta: