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Pesto di cavolo riccio e noci
Sono entrata a far parte di un nuovo gruppo su FB che ogni mese propone 6 ingredienti base ognuno con vari abbinamenti ideali presi dal libro La grammatica dei sapori di Niki Segnit. La famiglia di questo mese è quella del bosco e comprende noci, nocciole, mandorle, castagne e zucca, la cosa interessante è andare a leggere quali sono gli accostamenti consigliati, alcuni sono risaputi ma molti mi hanno davvero sorpresa! Ho scelto la noce, seppur amando alla follia le nocciole avevo già in mente questa ricetta da tempo e così ne ho approfittato subito. Essendo un pesto l’abbinamento è noce+aglio e anche noce+arancia, avendoci grattugiato della scorza per…
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Pesto ai due pomodori e agrumi
Ed ecco che con questo pesto il basilico se n’è completamente andato, finito, e per un anno sul mio balcone non ci saranno più le sue foglie profumate sulle quali ogni tanto mi piace passare la mano per scatenare il suo incredibile aroma. Per ovviare alla mancanza preparo pesti di tutti i tipi e conservo le foglie che restano in congelatore, certo perde molto del suo profumo originale ma vivo al nord e non c’è altro sistema per poterlo usare anche durante il resto dell’anno. Ho voluto aromatizzare ulteriormente questo pesto con della scorza di limone e arancia grattuggiati, non vi dico mentre lo preparavo che profumo…
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Linguine integrali con pesto di rucola e arancia
ricetta semplicissima, velocissima, a prova di principianti e allo stesso tempo gustosa e profumatissima di agrumi! il pesto di rucola mi piace moltissimo, lo preferisco al classico genovese e lo uso anche per accompagnare del semplice pesce, lascio le mandorle più grossolane per sentirne la croccantezza e in poco tempo si ha un buon secondo piatto, per cui con una preparazione si può pensare sia al primo che al secondo. In questa ricetta non ho messo l’aglio, ma se a voi piace mettetelo senza nessun problema sul risultato finale. se volete pestarlo al mortaio fate pure, io sinceramente lo faccio col mixer e viene ugualmente ottimo, non sono…
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Calamarata con pesce spatola e pesto di sedano
ancora? un’altra ricetta, la seconda in due giorni per il concorso Mangiare Matera di Teresa? ebbene si ma non spaventatevi, la prossima, si perchè ci sarà una prossima, la posterò quando mi sarò rimessa in piedi, su tutti e due intendo! questa volta non ho usato una delle farine che ho ricevuto ma la calamarata, una pasta preparata con 50% di farina di semola Senatore Cappelli. faccio un attimo di passetti indietro per dire che molte volte ho provato questo formato di un sacco di marche diverse, commerciali e non ed il risultato è sempre stato deludente, a metà cottura la calamarata diventava una striscia di pasta perchè regolarmente si rompeva!…
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pici al pesto di foglie di carota
fine settimana grigio e bigio, non invitava certo al giretto all’aria aperta ma al contrario a chiudersi in casa come nelle lunghe giornate invernali, hanno pure spento il riscaldamento e la temperatura che si è notevolmente abbassata fa pure rimpiangere divano e pannetto! e io cosa ho fatto? non ci vuole una veggente per indovinare, ho cucinato!! sabato tutto il pomeriggio, ho iniziato a mezzogiorno ed ho finito alle 19, giusto il tempo per una restaurata veloce ed uscire a cena, ieri ho preparato questa ricetta. ora vi racconto: da amante spassionata dei primi piatti volevo fare una raccolta sulla pasta, anche spinta da quello che il mio fornaio mi…
