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anolini al cavolo nero e cacio di pienza
ho notato che gli ultimi post sono soprattutto di ricette dolci, mica per altro, ma sono merce meglio “divisibile”. infatti una parte va a mio figlio, una al 93enne e poi ho trovato nei dirimpettai dei vicini di casa pronti ad accogliere con gioia muffin, torte e brioche! io mi tengo la prima fetta, uno di numero di quello che faccio altrimenti sarei già ricoverata nel reparto di diabetologia! così oggi voglio proporre questi anolini, che poi sarebbe meglio chiamarli anoloni perchè sono più grandi dei nostri classici da mangiare in brodo. e per fare qualcosa di ancora più goloso la pasta è piacevolmente profumata di farro…
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raviole del plin ripiene di Montasio e pancetta cotta con finto sugo d’arrosto
ho tentennato parecchio prima di decidere se partecipare o meno, anzi, a dirla tutta avevo anche chiesto l’esonero per problemi di salute da qui a tempo indeterminato, ma poi varie congiunzioni G-astrali come le chiamo io hanno fatto sì che mi mettessi all’opera, e per fortuna, lasciatemelo dire! questo mese per la sfida dell’MTC Elisa ci ha messo alla prova con le raviole del plin, pasta ripiena, la mia amatissima pasta ripiena, ma nemmeno questo mi dava la spinta necessaria! poi un giorno al super compro una fetta di Montasio leggermente stagionato, saporito ma non eccessivo e guardandomi un pò in giro vedo una pancetta arrotolata “cotta”, non affumicata, cotta.…
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ravioli di patate e rape, le foglie di scarto, con vellutata di parmigiano
che strane coincidenze! congiunzioni “gastrali” che come calamite si attaccano le une alle altre! cominciamo dall’inizio (niente paura, sarò breve!!): come sapete ho la mia raccolta nuova nuova e fra le ricette arrivate (poche devo dire) ce n’è una che volevo provare subito. poi esce il tema del mese dell’mtc e ho in mente subito cosa fare, compro il necessario per cucinare la mia idea nei prossimi giorni e nel frattempo mi arriva una mail da parte del Consorzio del Parmigiano Reggiano che mi invita a una bella iniziativa che guarda caso parla proprio di una cucina che cerca di valorizzare il buon cibo anche attraverso gli avanzi e la…
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tortelli di ricotta di bufala con crema di cime di rapa
prometto e non mantengo, perdonatemi! avevo detto che avrei postato due o tre ricette degne di assaggio ma non ce l’ho fatta, tenere in piedi due case, occuparsi dei guai, avere improvvisamente gente a cena e dormire per una giornata intera mi hanno messa ko! vediamo se adesso prima di preparare una cenetta veloce e leggera riesco a finire il post! con questa ricetta accontento Eleonora, sarà mamma fra pochi giorni (yeppa!!) e fra questa e due proposte dolci ha chiesto espressamente “i tortelli”! l’idea viene dal connubio fra i ravioli di Assunta che avevano vinto un mio contest e che mi ero ripromessa di fare non appena avrei avuto…
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i tortel dols di colorno, tipicità del parmense
preparate poltrona, dolcetto e tè che questo post sarà un pò lungo e articolato! in parte per la ricetta che è una di quella antiche, nobili, risalente addirittura a Maria Luigia che nella reggia di Colorno aveva la sua residenza estiva (e non so come facesse a resistere visto il caldo soffocante della bassa parmense!), poi perchè ci sono belle notizie per quanto mi riguarda, e cose che vi faranno ridere, o quantomeno sorridere di me! cominciamo da questa ricetta particolare. non a tutti piace, credo che sia della categoria o mi ami o mi odi, deve piacere l’agrodolce, la mostarda particolare che ne è la base, è più dolce…
