• cheese cake,  dolci,  dolci al cucchiaio,  mtc,  torte

    Cheesecake al limone con banana curd per MTC57

      Premessa: non amo i curd, di nessun genere! Magari non ho trovato LA ricetta, quella perfetta, equilibrata col giusto rapporto fra uova, burro e aroma, magari è solo una crema che non è nelle mie corde e mi devo rassegnare. Quindi vi chiederete se sono masochista a preparare un cheesecake proprio con un topping di curd e io vi rispondo che va bè molto normale non sono e che l’Mtc di questo mese grazie ad Annalu e Fabio ci hanno fatto sguinzagliare i neuroni per creare cheesecake cotti e/o crudi, dolci e/o salati, e a me l’idea è venuta subito (evento raro) e chissà perchè mi martellava in testa…

  • bavaresi,  dolci,  dolci al cucchiaio,  torte

    Bavarese al cioccolato bianco e lamponi con biscuit alle mandorle tostate

    A leggere il mio blog viene quasi il sospetto che a scrivere sia una persona che soffre di sdoppiamento di personalità, spazio da ricette ultra light che seguono il regime dietetico MinciDélice a dolci ipercalorici che peraltro non assaggio neanche ed offro alle amiche del sabato! Questa bavarese è la collaudatissima base della torta perla rubino di Montersino, io ho dimezzato le dosi ed usato un carinissimo stampo in silicone Pavoni, nello specifico il Petal, e per il biscuit una fascia microforata sempre di Pavoni con diametro di 15cm. Il biscuit è una base di un dolce preso da Enciclopedia del cioccolato.  

  • biscotti,  dolci,  dolci al cucchiaio

    Spuma di zabaione al Brachetto e lingue di gatto

    Se avete letto il post precedente sapete che sono bloccata su una carrozzina con ben poco margine di movimento, mi sento ingabbiata come una tigre e ho tanta tanta tanta voglia di cucinare! Se siete mie lettrici e lettori sapete anche che per me non è domenica senza il dolce, ma come fare? Ho pensato e ripensato a qualcosa di semplicissimo e allo stesso tempo goloso, qualcosa che non mi facesse stare in piedi e usare troppo le braccia e mi affaticasse la schiena. La mia prima idea è stata una panna cotta, ma devo dire che non ci vado matta e non rientra fra i dolci per definizione “goduriosi”!…

  • clafoutis
    dolci,  dolci al cucchiaio

    Clafoutis alle mele, vaniglia e fava tonka per RE-CAKE

        ecco un’altro appuntamento mensile a cui mi sono abituata a partecipare, quello con Re-Cake, il gioco che ci invita a rifare una ricetta proposta dalle cape dell’iniziativa seguendo alcune regole base e che purtroppo questa volta mi sembra di avere sbagliato. A loro la sentenza finale! Intanto vi dico che il clafoutis è un dolce che faccio spesso quando ho della frutta che mi sono stancata di mangiare al naturale o che sta maturando troppo, uova, farina e latte difficilmente mancano e via, mezz’oretta di forno e un dolcino dell’ultimo minuto è pronto, io poi lo adoro mangiato tiepido per cui non serve nemmeno il tempo che si…

  • cheese cake,  cioccolato,  dolci,  dolci al cucchiaio,  torte,  torte al cioccolato

    Cheesecake al cioccolato e pere

        Che domenica sarebbe senza il dolce? Per me una domenica incompleta, tanto più che me lo concedo solo in questo giorno e se non preparo niente ecco che la crisi di astinenza potrebbe arrivare violenta! Per cui per evitare scene del tipo che apro il frigo e mi ingozzo di tutto quello che trovo con un minimo di zucchero, il rito è questo: il venerdì penso alla ricetta, il sabato la preparo e la domenica è bella pronta da essere gustata. Ma mica mi accontento eh, no no, deve essere prima di tutto cioccolatosa ed ogni settimana diversa, capite bene che se pure il web è una fonte…