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Crostata al formaggio
Premessa: su Facebook ho solo contatti “mangerecci”, non accetto altre “amicizie” che non siano legate al cibo. Ho pochissimi amici reali perchè con loro preferisco un rapporto diretto, non mi piacciono le persone che approfittando di una conoscenza reale vengono a leggere sui social un pacchetto di fatti miei (e ce ne sono eh, uh se ce ne sono!). Sembrerà assurdo perchè uno potrebbe anche pensare che se decido di essere su un social dovrei anche accettare il fatto di essere in piazza, ed è proprio per questo motivo che la funzione principale è legata al blog, alle ricette da condividere e quelle da scopiazzare, sempre citando le fonti, mi…
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Crostata al mais con cioccolato e pere
Mi sono completamente dimenticata di questa crostata, presa come sono dal trip dei biscotti sto lasciando indietro un sacco di ricette, non solo di dolci eh che a volte sembra che mi nutra solo di questi! Rimedio subito perchè cioccolato e pere è un classico, se poi lo si racchiude in un guscio di frolla al mais firmata Omar Busi diventa superlativo! La crema è con uova intere così che non ci dobbiamo trascinare albumi che non sappiamo mai come usare, le pere fatte macerare in uno sciroppo speziato che è una delizia! Per la cottura ho usato il mio ormai insostituibile anello micro forato di Pavonidea, il modello…
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Crostata alla zucca – Pumpkin pie
Faccio subito una debita premessa: non so se questa sia la vera ricetta della pumpkin pie, anzi decisamente non la è. Dopo averne lette alcune in giro ho deciso di fare un mix e di farne una mia, magari eretica ma buona buona. L’ho servita agli amici guardandoli un po’ di sottecchi perchè mica ero sicura che piacesse e invece è stata apprezzata, li sto abituando alle ricette international e ne sono molto fiera! La pasta è una brisée neutra, senza zucchero, credo che si abbini bene al ripieno dolce e speziato, sarebbe poi meglio decorarla con le noci pecan ma purtroppo non le ho trovate e ho ripiegato…
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Galette alle pesche di OTTOLENGHI
Prima di cominciare a scrivere di questa ricetta solo una raccomandazione: andate a procurarvi le ultime pesche di stagione e fatela! Un’altra ricetta di Ottolenghi, un’altra ricetta precisa, perfetta, buonissima, anche nei dolci quest’uomo non ne sbaglia una. Ho letto questo articolo tempo fa ma un po’ perchè mi scocciava tradurre dall’inglese un po’ perchè avevo sempre altre ricette da fare è andata nel dimenticatoio fino a quando la vedo su Fb fatta da un’amica e decido che devo provarla immediatamente prima che non si trovino più pesche. Come base poi ho voluto sperimentare la pasta al vino ma in versione dolce, è stato un azzardo perchè avrei…
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Crostata con frolla al mais, crema e albicocche sciroppate
Un titolo che non finisce più ma volevo che puntasse l’attenzione sulle tre cose principali che compongono questa crostata: una frolla meravigliosa con farina di mais Fioretto di Omar Busi che ho preso dal blog di Pinella, una crema con uova intere così da risparmiarci l’esubero di albumi che non sappiamo mai come utilizzare e delle albicocche sciroppate fatte in casa. Io che non amo molto le crostate questa me la sarei mangiata tutta, buona ma buona davvero, la frolla è rimasta fragrante nonostante l’abbia tenuta in frigorifero per due giorni prima di servirla, la crema è delicata e la frutta non troppo dolce e stucchevole come purtroppo…
