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Insalata di salmone marinato all’aceto di lamponi con avocado e spinacini
Per cominciare questo post devo tornare indietro di alcuni mesi, a mesi di raccolta, di conserve, di invasamenti e imbottigliamenti. Purtroppo non da parte mia, non ne ho nè le capacità e soprattutto la location giusta per fare tutto questo. Il mio diavolo tentatore per tutta l’estate è stata Roberta che su fb ha postato di tutto e di più ed ogni volta mi lasciava a bocca aperta per la sapienza e la fantasia che mostrava! In molti la richiamiamo al suo dovere di ricominciare a scrivere sul suo blog, ma lei non sente ragioni e molto generosamente regala le sue ricette a chi gliele chiede. Ho fatto il…
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Involtini di melanzane in foglie di limone
Anche quest’anno come lo scorso ho portato a casa dal mare il mio bottino: pomodori dell’orto, peperoni e le profumatissime foglie di limone. E se l’anno scorso le avevo usate per accogliere delle saporitissime polpette questa volta ho voluto provarle con delle melanzane che ho farcito con pangrattato e uvetta, il risultato è stato eccellente! Anche questa ricetta così come le ultime che ho proposto è molto facile e veloce, credo che le donne che lavorano abbiano bisogno di avere la possibilità di cucinare piatti gustosi senza per forza stare ore ai fornelli. Se volete organizzarvi ancora meglio potete prepararvi le melanzane cotte in forno il giorno prima, al momento…
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Insalata di melone, avocado, fagiolini e salsa allo yogurt
è ancora estate, le temperature non accennano a diminuire e questa fresca insalata ci sta a pennello! L’ho preparata molte volte variando il tipo di verdura lasciandola sempre molto croccante se non addirittura cruda come le zucchine baby, piccole e dolcissime, o con delle carote grattugiate e mi è sempre piaciuta moltissimo. Poi l’ho detto che sono in fissa con l’avocado, ormai è stabilmente nel mio frigorifero e l’ho usato in vari modi, nel dolce e nel salato. Ma ora vi scrivo questa ricetta velocissima nata soprattutto dall’esigenza di far fuori dei fagiolini lessi e due fette di melone che stazionavano in frigo e che non avevo voglia di…
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Tortino di ricotta e zucchine con salsa alle melanzane perline
altra ricetta di recupero, non ci crederete ma è così. Ho fatto delle semplici zucchine e cipolle in padella ma mi sono scappate di cottura ed erano quasi spappolate, per me che amo le verdure croccanti era impossibile mangiarle così, Nello stesso pomeriggio (forse era destino) mi è successa la stessa cosa anche con delle melanzane perline, quelle lunghe e sottili. Anche queste semplicemente fatte in padella con aglio e erbe aromatiche….stracotte! cosa fare? Buttare assolutamente neanche a parlarne, apro il frigorifero e la cosa più semplice che mi è venuta in mente è stato un tortino di ricotta, ma le melanzane? Le melanzane le frullo e così ho una…
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Sorbetti al Parmigiano, al crudo di Parma, al melone
Ecco un’altra ricetta per il PRCHEF 2015 che ha invitato le foodbloggers a cucinare usando il Parmigiano Reggiano e altri tre ingredienti principali. se la ricetta precedente era più complessa nelle sue fasi, anche se non difficile, questa è la semplicità assoluta, a prova di bambino! per seguire alla lettera quello a cui il contest mira, e cioè togliendo ogni ingrediente accessorio puntando alle materie prime, ho pensato al classico abbinamento prosciutto e melone rivisitato in versione frozen e gli ho accostato un terzo gusto, un semifreddo al parmigiano aromatizzato da aceto balsamico tradizionale di Modena. naturalmente il prosciutto è un crudo di Parma stagionato 30 mesi, il Parmigiano è giovane,…
