Cheesecake alle pesche sciroppate ed erba luigia

 

questa torta è nata per un pomeriggio fra amiche, in pochissimo tempo e semplicemente con un cucchiaio e una ciotola per mescolare gli ingredienti.

ad essere sincera volevo “ingabbiarla” con un metodo visto su youtube, ogni tanto ho dei deliri di onnipotenza che poi falliscono miseramente e mi fanno tornare alla realtà: io e il decor siamo due galassie diverse! ho quindi ripiegato sui miei soliti ghirigori ma è carina lo stesso, che dite?

nella base non c’è burro, ho mescolato i biscotti tritati con un uovo scarso (la torta è piccolina) e infornato per 15 minuti, nel frattempo ho fatto il resto. le pesche le ho sciroppate io, se non le volete fare vanno benissimo anche quelle comprate, inoltre ho accompagnato il dolce con un’acqua aromatizzata fresca e profumata…

 

 

 

 

CHEESECAKE ALLE PESCHE SCIROPPATE  E ERBA LUIGIA

 

 

PER LA BASE

40g di Oreo
30g di amaretti
1 uovo

PER LA CREMA

100g di ricotta
70g di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
2-3 cucchiai di sciroppo delle pesche
pesche sciroppate
100g di panna fresca
1,5g di agar agar
6 cucchiai di sciroppo delle pesche
4-5 foglie di erba luigia
cioccolato fondente

accendere il forno e portarlo a 180°c,
dividere gli Oreo e togliere la crema al centro,
tritarli insieme agli amaretti ed unire l’uovo leggermente sbattuto,
mescolare per intridere bene i biscotti
foderare il fondo di una tortiera da 13cm con carta forno, compattare la base di biscotti e cuocere per 15 minuti,
mescolare i formaggi con lo zucchero e i 2 cucchiai di sciroppo fino a che saranno lisci e senza grumi,
aggiungere un paio di pesche sciroppate tagliate a dadini e l’erba luigia tritata finemente,
in un pentolino sciogliere l’agar agar nei 6 cucchiai di sciroppo, portare a bollore e cuocere per due minuti,
togliere dal fuoco e unire un cucchiaio di crema mescolando con una frusta per raffreddare il composto prima di incorporarlo al resto della crema,
montare la panna ed aggiungerla alla crema mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla,
foderare i bordi dello stampo con dell’acetato o una striscia di carta forno,
versare la crema sulla base di biscotti e livellare bene, mettere in frigorifero per 2-3 ore,
quando la cheesecake si sarà ben raffreddata toglierla delicatamente dallo stampo e metterla sul piatto di portata,
sciogliere il cioccolato fondente, metterlo in un sac a poche e fare un piccolo taglio sulla punta,
decorare la torta e rimetterla in frigorifero,
al momento di servire disporre sul dolce delle ciliegie e delle pesche sciroppate a cubetti.

Per l’acqua aromatica bastano acqua minerale, more, lamponi, fette di limone, fettine di pesca, ciliegie, menta, erba luigia.
lasciate tutto in frigorifero per mezza giornata e servite.