Ci voleva Mtchallenge a farmi rimettere mano al blog!
Torno a scrivere dopo più di un mese di inattività, di blocco totale e rifiuto verso questo mio angolo personale che non sa più darmi pace come prima.
Forse non mi piace quello che è diventato il mondo dei/lle foodbloggers, mi sento quasi tagliata fuori, obsoleta, non rincorro visibilità ossessive, io cucino e basta e a volte ho la sensazione che questo non interessi più.
Però come dicevo dopo la pausa estiva ricomincia l’appuntamento mensile con Mtc e si inizia da Cristina che ha proposto come tema la pasta col pesce. Evviva.
Lo dico subito, io amo il pesce senza troppe lavorazioni, sughi, intingoli, panne, creme, lo amo al naturale per cui la mia ricetta è di una semplicità disarmante, solo vongole e qualche pomodorino cotto al forno, il resto lo fa la cottura della pasta terminata in padella con l’acqua delle vongole e stop, un profumo di aglio e qualche foglia di prezzemolo, niente di più.
Anche l’impiattamento che ne è seguito vale questa regola, spaghetti alle vongole senza troppi abbellimenti, nidi, arrotolamenti perfetti, questo devono essere, naturalmente a mio modestISSIMO parere 😀
SPAGHETTI ALLE VONGOLE E POMODORINI AL FORNO
per 2 persone:
400g di pomodori pizzuttelli (o Pachino, Piccadilly)
timo, sale, zucchero, olio extravergine d’oliva.
Lavare e tagliare a metà i pomodorini, rivestire una placca con carta forno, disporvi i pomodori, condirli con sale, un pizzico di zucchero, foglioline di timo e olio,
cuocere a 150°c fino a che cominciano ad essere rosolati ma ancora succosi, circa 35-40 minuti,
tenere da parte insieme al fondo di cottura.
200g di spaghetti quadrati (io integrali)
500g di vongole veraci
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
Lavare le vongole e metterle in una ciotola coperte da acqua e un pizzico di sale, lasciare spurgare in frigorifero almeno un paio d’ore,
mettere una larga padella sul fuoco e una pentola di acqua per la cottura della pasta,
sciacquare velocemente le vongole e farle aprire in padella a fiamma vivace togliendole mano a mano che si aprono per non farle cuocere troppo, sgusciarne 2/3 e tenere da parte,
filtrare l’acqua che si sarà formata e nel frattempo calare la pasta nell’acqua bollente leggermente salata,
sciacquare e asciugare la padella, versarvi un filo d’olio e rosolarvi l’aglio a fiamma bassa, unire i pomodorini e l’acqua delle vongole,
alzare la fiamma,
scolare gli spaghetti al dente e finire di cuocerli in padella muovendola avanti e indietro per fare in modo che si insaporiscano completamente,
aggiungere le vongole sgusciate e quelle nel guscio, saltare per pochi secondi, spolverare di prezzemolo tritato e servire.
E questa è la mia ricetta per MTC n.67
