Contente che sia scoppiato il caldo?
Io no, assolutamente no, l’estate è una stagione della quale farei volentieri a meno, mi sento sempre spossata, sudaticcia, mi trascino come se avessi il peso del mondo sulle spalle!
Che poi avete presente cos’è il caldo della Valpadana, quello bello umido, col cielo color latte? No? Ecco allora non potete capire perchè io e l’estate non siamo in sintonia 😉
Ma l’estate non mi dissuade dall’accendere il forno, sempre detto di essere strana!
Forse perchè le ricette che amo di più sono quasi tutte al forno, la pasta, le verdure ripiene, gli sformati e naturalmente i dolci.
La faccio breve e vi dico che questa tarte è buonissima, la frolla è all’olio, la crema frangipane è quella di Ambra per una vecchia sfida di mtc leggermente rivisitata e per lo strato di ciliegie ho usato il Fior di Frutta alle ciliegie Rigoni di Asiago.
Provatela e non vi pentirete del piccolo sacrificio dell’avere acceso il forno con 35° all’ombra!
TARTE FRANGIPANE E CILIEGIE CON FROLLA ALL’OLIO
PER LA FROLLA
300g di farina 00
100g di zucchero
80ml di olio di semi
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
acqua fredda se serve
PER LA CREMA FRANGIPANE
80g di burro
80g di zucchero
100g di farina di mandorle
1 uovo
30g di maizena
un pizzico di sale
INOLTRE
1 vasetto di Fior di Frutta alle ciliegie Rigoni di Asiago
PREPARARE LA FROLLA
mescolare tutti gli ingredienti tranne l’acqua che va aggiunta solo se serve per avere una pasta compatta e non appiccicosa,
avvolgere l’impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero per un paio d’ore.
PREPARARE LA CREMA FRANGIPANE
montare con le fruste burro e zucchero, unire l’uovo e incorporarlo bene quindi aggiungere la farina di mandorle, la maizena e il pizzico di sale,
mescolare con le fruste a bassa velocità, trasferire in una ciotola, coprire e tenere da parte.
PREPARARE LA TARTE
accendere il forno e portarlo a 180°c
stendere la pasta in un lungo rettangolo e trasferirla nell’apposito stampo da tarte,
coprire con carta forno e riempire coi pesi di ceramica o legumi secchi,
cuocere per 10 minuti, togliere carta e pesi e cuocere ancora per 5 minuti,
togliere la tarte dal forno, lasciarla intiepidire per qualche minuto quindi stendere un generoso strato di Fior di Frutta alle ciliegie e ricoprire con la crema frangipane,
distribuire qualche lamella di mandorla e terminare la cottura per 25 minuti,
sfornare, far raffreddare completamente, sformare e trasferire sul piatto di servizio.
Se vi avanza della frolla reimpastatela, fate delle decorazioni per la torta e mettetele in frigorifero per 15-20 minuti prima di metterle sulla tarte, poi procedete con la cottura.