gnocchi di zucca ripieni e fonduta al taleggio

una domenica che sembrava primavera quella appena trascorsa!

una domenica che mi vede come sempre in casa, nella mia tana, mi rimprovero continuamente per non voler uscire, per non trovare un’occasione che mi faccia mettere il naso fuori da quella porta!

per fortuna sono cambiate le abitudini del sabato e la domenica sera, una cena da me e una in pizzeria, magari una partita a carte, e il fine settimana che tanto mi fa ancora paura passa!

per cui ieri con un sole stupendo, l’aria tiepida, le finestre aperte dove trovo rifugio?

esatto!

in cucina, il mio angolo in cui mi sento veramente estraniata da tutto il resto, in cucina vivo lo spazio temporale come sospesa, potrei passarci ore senza accorgermi che magari il sole si è via via abbassato, e questo mi fa stare bene, le paure come per magia svaniscono, i pensieri sono solo un’accozzaglia di parole non definite e non vanno a parare da nessuna parte!

ma per stare in cucina a “cucinare” bisogna avere le materie prime, e se in passato sono stata una maniaca della dispensa modello supermercato dove non poteva mancare niente, adesso per problemi di spazi ridotti (anche nella mia testa) mi ritrovo molto spesso a fare uno sforzo mica indifferente per inventarmi qualcosa di appetibile “con quello che c’è”.

quello che c’era ieri erano esattamente:

una piccola vaschetta di zucca già cotta e congelata

2 patate (si proprio due, le altre erano tutte un fior!)

un pezzo di taleggio

una confezione aperta di panna fresca

farina e latte per fortuna non mi mancano mai

con le patate ho pensato subito agli gnocchi, con la zucca adoro il taleggio, bon, la ricetta che ho fatto è questa:

200g di zucca già cotta e pulita

300g di patate

sale

farina qb

sale

dadini di taleggio

lavare e lessare le patate, nel frattempo mettere a scolare la zucca per farle perdere eventuale acqua e tagliare a dadini il taleggio,

quando le patate sono cotte sbucciarle e passarle nello schiacciapatate insieme alla zucca su un tagliere abbondantemente infarinato,

salare, cospargere la purea di farina e cominciare ad impastare aggiungendo farina fino a quando il composto non si attaccherà più alle mani senza però metterne troppa altrimenti gli gnocchi diventeranno duri,
aggiustare di sale,

tagliare dei pezzi di impasto e formare dei salsicciotti, tagliarli a pezzi di circa 3cm, appiattirli, mettere al centro un dadino di taleggio e chiuderli facendo una pallina girandoli fra i due palmi delle mani,

disporre gli gnocchi sul tagliere sempre ben infarinato,

i dadini di taleggio rimasti

metà panna e metà latte qb

mettere in un pentolino il taleggio e latte e anna in parti uguali fino a ricoprire il formaggio, lasciare ammorbidire mentre bolle l’acqua per la cottura degli gnocchi quindi accendere a fiamma bassa e far sciogliere il taleggio mescolando.

cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli con un mestolo bucato e disporli nelle teglie monoporzione precedentemente imburrate con qualche fiocchetto di burro,

versarvi la fonduta e mettere in forno a 180°c funzione ventilato per circa 10 minuti.

dato che le dosi a mia disposizione erano esattamente queste posso dirvi che di gnocchi  ne sono venuti 33 e li ho divisi in 3 cocottine monoporzione, 11 a cocottina, naturalmente voi raddoppiate, triplicate, fate come volete o con quello che avete a disposizione!

attenzione che sono abbastanza sazianti, non fate delle porzioni mega a meno che dopo non dobbiate servire altro.

il taleggio avanzato dagli gnocchi era precisamente di 15 dadini, sarà stato colpo di kiulo ma la dose della fonduta è venuta precisa precisa per il numero di gnocchi!

ne sono particolarmente fiera perchè sono di una bontà eccezionale, non so quantificare la spesa, ma direi ridicola!