una mousse spagnola

 

 

 

 

 

in questi giorni di corse frenetiche per gli ultimi preparativi…che poi tanto ultimi non sono perchè mio marito mi ha annunciato con mia graaande gioia che la partenza slitterà di un paio di giorni ( grrrr… ), ma ormai sono lanciatissima e sono tutta un compra i costumi che tanto ci sono i saldi…oddio, mi manca il doposole…ussignur e l’anticrespo per i capelli??
vabbè, ordinaria amministrazione.in tutta questa agitazione ieri mi sono sparata una spazzolinata nei denti perchè ho spalmato il dentifricio senza togliere il cappuccio dello spazzolino…a momenti mi sbatto giù le palette!! ahahah !!!
e in tutto ciò ci ho aggiunto anche che voglio postare più cose possibili prima di partire.
ho tante ricette che aspettano pazienti ed essendo molte prettamente estive vorrei farvele vedere adesso e non a settembre.

fra queste vi posto l’ultima che ho preparato e vi dico, una delizia!!

mi è avanzata della meringa italiana allo sciroppo di amarene da quella che ho preparato per un guscio di meringa che è servito per racchiudere un gelato alla nutella e amarene, anche quello delizioso, ma ve ne riparlerò, e al telefono con chabba mi chiedevo cosa avrei potuto farne, e metti insieme meringa, panna e cioccolato bianco ecco saltar fuori una mousse di una facilità, velocità e bontà straordinarie!
chabba sbavicchiava mentre componevo a voce il dolce!

  

per la meringa italiana:

2 albumi
lo stesso peso in zucchero ( io ne metto meno perchè il troppo dolce non mi piace )
3-4 gocce di limone
acqua quanto basta per coprire a filo lo zucchero nel pentolino

portare a 120° lo sciroppo di acqua e zucchero,
nel frattempo cominciare a montare gli albumi con il limone,
versare lo sciroppo e montare fino a che il composto raffredda,
mettere il frigorifero.

per la mousse:

meringa italiana
250gr di panna fresca
120gr di cioccolato bianco
amarene sciroppate quanto vi piace

sciogliere il cioccolato e tenerlo da parte a raffreddare,
montare la panna,
unire una cucchiaiata di panna al cioccolato freddo e mescolare per amalgamare bene,
versare sulla meringa mescolando con attenzione dal basso verso l’alto e quando il cioccolato è ben amalgamato unire la panna montata,
unirvi le amarene sciroppate con un pò del loro succo e a questo punto potete riporre la crema in freezer per avere un semifreddo, o nella parte più fredda del frigorifero per avere una mousse.

io l’ho messa in congelatore perchè non l’abbiamo mangiata subito, basta toglierla 30 minuti prima di servirla e acquisterà una cremosità perfetta.

con questa dose mi sono venuti 4 bicchierini medi.