nei giorni scorsi, girovagando per vedere chi potevo depredare di qualche ricettina…..ragazze,siete bravissime…..capito qui e rimango folgorata da questo semifreddo,guardatelo..e per pietà,NON fate paragoni…diciamo che ho solo preso l’ispirazione,e che neanche con un calibro in mano riesco ad essere precisa!!!!!!!
quindi,veniamo a questo dolce,della ricetta originale,ho conservato solo le dosi del pds e il metodo di pastorizzare le uova con un liquido caldo,lei ha usato il miele,io il caramello liquido di cui vi ho parlato qui,
per il pan di spagna:
3 uova intere
70 g di zucchero
40 g di farina
30 g di fecola
2 cucchiaini di caffè solubile(una mia aggiunta)
per il semifreddo
3 tuorli
60 g di caramello liquido
250 g di panna montata
montare le uova e versarvi a filo il caramello caldo,montare fino ad avere una massa bianca e gonfia,
aggiungere la panna montata,mettere in frigorifero
montare le uova intere con lo zucchero per almeno 20 minuti,aggiungere le farine,mescolando dal basso verso l’alto,mettere in una teglia rettangolare di 20×30 e cuocere per 15 minuti
per la sfoglia all’anice
100 g di cioccolato fondente
sambuca
latte
sciogliere il cioccolato con un goccio di latte e la sambuca(per la dose fate a vostro gusto),
mettere il cioccolato su un foglio di cartaforno,appoggiarne un altro sopra e col mattarello tirare un cerchio sottile,mettere in frigo a rassodare
montare il dolce tagliando il pds in 2 cerchi servendovi del cerchio apribile,io ho fatto una misura di 20cm,
sopra il pandispagna mettere metà crema,la sfoglia di cioccolato tagliata precedentemente con lo stesso metodo,il resto della crema e il secondo disco di pds,
io ho guarnito sciogliendo i ritagli di cioccolato,messo in una siringa il disegno.
in origine volevo fare anche il cioccolato al caffè,ma mi ricordava troppo il tiramisu,allora mi è venuta in mente una mia amica che prende sempre il caffè corretto con la sambuca! da lì all’accostamento,è stato un attimo…e non mi sono sbagliata!!